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如棉花般松软的海苔肉松面包
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长笙酒肆

肉松控的最爱～

关键非常柔软啊呀呀！

建议看清楚步骤再来做！！！每一步都做到位，想失败都难！

食材
面团部分材料 适量
金像高筋面粉 250g
酵母 3g
奶粉 25g
细砂糖 40g
盐 2g
全蛋液 46g
玉米油（必须要放） 10g
牛奶 125g
无盐黄油 20g
内馅部分 适量
海苔肉松（可以换成你喜欢的任何馅料） 适量
沙拉酱 适量
高筋面粉（装饰表面） 适量
锋利的割包刀 一把
面包纸托（直径八公分） 9个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    除黄油，盐，所有面团材料揉光滑后。再加入盐和切小块的黄油揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可。
  • 步骤 2/14
    把揉好的面团放进容器内，盖上保鲜膜。放置温暖处进行基础发酵。
  • 步骤 3/14
    面团发酵到两倍大时，用食指蘸面粉戳个洞，不回缩不回弹，第一次发酵完成。
  • 步骤 4/14
    取出发酵好的面团，轻按压，排气。称总重，分成大小均匀的9等份，每份56克滚圆，盖上保鲜膜松弛静置15分钟
  • 步骤 5/14
    准备好肉松馅和沙拉酱，我的是海苔肉松当然你也可以放自己喜欢的馅料，如：豆沙，椰蓉……随自己喜欢
  • 步骤 6/14
    松弛好的面团擀成圆形，不要擀得太薄哦轻拍掉边缘的小气泡，铺上肉松，再挤上沙拉酱（肉松不要放太多，沙拉酱也是，影响收口）
  • 步骤 7/14
    像包包子一样，收口捏紧。
  • 步骤 8/14
    收口朝下，再放置面包托
  • 步骤 9/14
    依次做好摆上烤盘放在温度35度左右湿度75%的环境下进行二次醒发。
  • 步骤 10/14
    发酵至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹表示醒发完成。
  • 步骤 11/14
    开始预热烤箱上下度170度面包表面筛粉，用刀割出你喜爱的纹路
  • 步骤 12/14
    放入烤箱上下170度，烘烤17分钟左右上色满意及时加盖锡纸
  • 步骤 13/14
    诱人吧
  • 步骤 14/14
    非常非常柔软细腻！！肉松控的最爱啊呀呀～～
小贴士

1.面团的液体，要根据自己面粉吸水程度灵活调整。

2.每家烤箱脾气不同，烘烤温度时间仅供参考，请自行调整。

3.上色满意后，及时加盖锡纸。

4.内馅可以随意换自己喜欢的馅料，如：豆沙馅，椰蓉馅……

5.方子中的玉米油一定要放，它会令面包延缓老化，更柔软细腻。

6.方子的糖量不建议减，我已经调整到最低，再减寡淡无味了。

发布于 2019-02-15
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