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咸蛋黄海苔肉松牛扎酥
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言语而不能暨怍风

继雪花酥之后的又一风靡吃货圈的牛扎酥,个人觉得单吃咸蛋黄酥条的口感一般,但是当微咸的酥条遇上柔韧微甜的牛扎,香脆的海苔肉松,口感立马变得惊艳了,但是其做法非常简单,中间的牛扎也可以按照之前的牛扎饼的做法,只是这个配方更软,也更容易粘合,适合温度低时候的操作,此配方同样适合牛扎饼。做好的牛扎酥密封好,不影响口感的话一周内吃完比较好!

食材
咸蛋黄肉松酥 15对(30块酥条)
海苔脆肉松 适量
黄油 32克
奶粉 18克
棉花糖 75克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    ️原味牛扎:黄油小火融化成液体后,加入棉花糖不断按压画圈快速混合成均匀的棉花糖液体,状态参考视频。具体可以参考https://www.xiachufang.com/recipe/102889385/。
  • 步骤 2/7
    关火,加入奶粉与棉花糖混合均匀。
  • 步骤 3/7
    将奶粉与棉花糖混合均匀至视频状态。
  • 步骤 4/7
    将融好的牛扎糖装入裱花袋中,剪一个小口,将两块咸蛋黄酥的平的那一面挤上牛扎,由于牛扎非常软,所以非常好操作,将牛扎在酥条上薄薄的挤一层,把其中的一块牛扎酥上粘上肉松备用。
  • 步骤 5/7
    再将另一块铺上了牛扎的酥条盖在铺上了肉松的酥条上,四周按压粘合即可。操作是不是非常的简单呢?一起做起来吧!
  • 步骤 6/7
    包装好就可以送人啦!
  • 步骤 7/7
    ️咸蛋黄牛扎:提前将两个咸蛋黄喷高度白酒烤熟,烤箱120度8-10分钟左右,用勺子按压成咸蛋黄碎即可(可以不用按太碎,有点颗粒感也不错哦!)黄油小火融化成液体后,加入棉花糖不断按压画圈快速混合成均匀的棉花糖液体,加入咸蛋黄碎混合均匀,关火,加入奶粉与咸蛋黄棉花糖混合均匀。具体可以参考https://www.xiachufang.com/recipe/102889385/。如果用咸蛋黄酥可以不用夹咸蛋黄牛扎哦,但是如果加咸蛋黄的话,那这就是一块土豪咸蛋黄海苔肉松牛扎酥,因为成本真的太高了
小贴士

如果做的比较多,牛轧糖变硬了的话,没关系,烤箱150度,放进去2-3分钟就会变软啦!

发布于 2019-02-15
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