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海苔肉松面包
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若桃壹

从小就记得这口满满肉松香的面包，这段童年的回忆，居然保留着味觉的记忆，也因此，让我对肉松不依不舍。

温度180

时间：10分钟

时间:1-2小时
食材
低粉 60g
奶粉 7g
鸡蛋液 25g
白砂糖 30g
酵母 4g
高粉 160g
水（或牛奶） 100g
黄油 22g
盐 3g
个性配料 适量
肉松、黑芝麻、香葱 适量
全蛋液（刷面包） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除黄油以外的所有面团材质混合在一起。揉成面团后饧10分钟，保鲜膜覆盖，避免变干。
  • 步骤 2/9
    加入黄油后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵二倍。两倍后，排出气体松弛15分钟。
  • 步骤 3/9
    根据烤盘的大小，用擀面杖擀成均匀的大面片
  • 步骤 4/9
    烤盘下面铺上油纸，将擀好的面片移到烤盘上，整理面片。 烤箱旋转至发酵，温度设置在38度，放一盘开水，增加湿度，第二次发酵至两倍
  • 步骤 5/9
    刷一层蛋液，撒上黑芝麻，香葱碎即可。
  • 步骤 6/9
    烤箱预热，烤箱180度中层，10分钟。出炉后用蛋糕卷方式相近，考好的面包移到一张干净的油脂上，是其放凉
  • 步骤 7/9
    面包凉到和自己手掌温度差不多时，切去不部分面包上用面包到轻轻的划出竖纹。再抹上少量沙拉酱。加入适量肉松
  • 步骤 8/9
    用擀面杖帮忙卷起来，再用橡皮筋固定1小时以上。不要放入冰箱。
  • 步骤 9/9
    用面包刀切开。
小贴士

在面饼上刷沙拉酱的时候，其中三面不要刷到头，留出约2指不要刷沙拉酱，不要撒香葱和肉松，这样利于整形。

发布于 2018-12-20
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