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海苔肉松面包
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伊人淡雅泪裴
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时间:1-2小时
食材
高筋粉 200g
鸡蛋 30g
冰牛奶 90g
盐 2g
糖 30g
酵母 2.5g
黄油 15g
沙拉酱 适量
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    按照先液体后固体顺序厨师机揉面10分钟后加入软化黄油，揉至薄膜即可。
  • 步骤 2/9
    揉圆发酵。
  • 步骤 3/9
    发酵2倍大，室温约50分钟左右，戳洞不回缩发酵完成。
  • 步骤 4/9
    取出排气后分成5份松弛15分钟。
  • 步骤 5/9
    取一份擀成椭圆形。
  • 步骤 6/9
    翻面从上往下卷起，卷成橄榄形，底边按薄，收口捏紧。
  • 步骤 7/9
    为塑形方便，放入纸膜中。（可直接放烤盘上）二次发酵约1.5倍大。
  • 步骤 8/9
    烤箱预热，180度15分钟左右。上色满意后盖锡纸，这个颜色很满意不喜深色。
  • 步骤 9/9
    晒凉后从中间切开不切断。表面和切口涂抹沙拉酱。
小贴士

1、面粉品牌不同，出膜时间、程度也就不尽相同，因此需要和面过程中暂停，揪一团面来拉伸试验，达到均匀透指纹的薄膜状即可。

2、在面包机内发酵最好也在桶上盖一个湿毛巾，以防水分流失，表面变干结皮。

3、擀方形面片的技巧，先擀成圆形，再横向、纵向分别往四角的方向擀，就擀出了方形。

4、如果烤箱上下火不能分别设置，按上火温度。

发布于 2018-07-22
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