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葱香肉松面包
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shrine飞翔

谁说中筋粉做不了拉丝的面包？这面包没有用高筋面粉，就用中筋粉做的，没揉出手套膜，烤出来的面包一样可以拉出丝，喧软得我都不敢用力去脱模。又香又软的葱香肉松面包，特别喜欢吃肉松加上沙拉酱还有葱花烤出来的香味，外面卖的面包都只有一点点肉松，今天自己在家做，肉松多多，沙拉酱多多，吃的那一个叫满足啊！如果有黄油可以代替鸡油，之前是因为听别人说鸡油可以代替黄油，所以就试试，做这个面包，鸡油反而添加了一丝鸡香味道，但做其它品种的面包，建议还是用黄油比较香。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 376g
奶酪片 2片
鸡蛋 1个
盐 4g
白砂糖 70g
酵母 5g
牛奶 190g
鸡油 40g
沙拉酱 2勺
牛奶 10g
葱花 10g
肉松 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料里所有材料放入面包机，开启揉面。
  • 步骤 2/15
    这是揉面15分钟后，再继续揉15分钟。
  • 步骤 3/15
    这是总共揉面30分钟后的状态，放在面包机里，盖上盖子，按下发酵。
  • 步骤 4/15
    一发发酵好后，按下一个揉面程序，排出面团里的空气。
  • 步骤 5/15
    面团倒出来，面团有点黏手，可以手上涂点油来防粘。
  • 步骤 6/15
    面团分成8个小面团。
  • 步骤 7/15
    将小面团揉圆，放入铺有油布的烤盘，放入烤盘里进行二发。
  • 步骤 8/15
    二发时，将沙拉酱加入10g牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 9/15
    将葱花加入沙拉酱里搅拌均匀，备用。
  • 步骤 10/15
    20分钟后，二发的面团取出，烤箱开始190度上下火预热。
  • 步骤 11/15
    将葱花沙拉酱涂在面团的表面上。
  • 步骤 12/15
    撒上肉松，放入预热好的烤箱，190，上下火，20分钟。
  • 步骤 13/15
    烤好后取出。
  • 步骤 14/15
    成品图
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

中筋粉很难揉出手套膜，所以不用强求，这个方子做出来的面包没揉出手套膜一样可以拉丝。

如果加入的是黄油，就采用后油法揉面。

发布于 2023-04-15
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