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地三鲜
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寒容白衬杉格子梦

地三鲜是东北很有特色的一道菜，在普通家常饭馆中都可以点到，点击率也很高。因为其味美香浓，很受北方人的喜欢。但是，通常出于为了省油等原因，饭店里会用很大的火来过油，致使菜品本身卖相非常好，但是土豆或者茄子常常有点回生的感觉。在家自己做一点也不难，配上纯正的东北大米饭，那是一种享受。不妨自己试试。

时间:10-30分钟
食材
茄子 3根
土豆 2个
青椒 1个
油 适量
盐 适量
酱油 适量
味精 适量
香菜 适量
蒜瓣 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    土豆切片
  • 步骤 2/14
    油6、7成热放入炸
  • 步骤 3/14
    茄子切滚刀块
  • 步骤 4/14
    青椒掰成块
  • 步骤 5/14
    土豆炸的焦黄捞出控油
  • 步骤 6/14
    茄子入锅炸
  • 步骤 7/14
    香菜切末、蒜切成碎末备用
  • 步骤 8/14
    将蒜末、盐、味精、酱油放入碗中，再加上小半碗水备用
  • 步骤 9/14
    青椒入锅炸
  • 步骤 10/14
    茄子捞出控油
  • 步骤 11/14
    青椒捞出控油
  • 步骤 12/14
    将锅内油倒出，无需留底油，然后将土豆茄子青椒一起倒入锅内，倒入调好的汁，翻炒几下下，充分于食材融合在一起
  • 步骤 13/14
    出锅前撒入香菜末
  • 步骤 14/14
    装盘即可
小贴士

1、土豆切片能够充分炸透

2、茄子块不用切得太大，炸的表面略微焦黄就可以

3、如果有条件的话，或者刚刚熬了骨头汤之类的，调的汁可以用老汤，味道会更好。

3、很多方子里用到了水淀粉，其实，土豆里的淀粉足可以做收汁用了。

发布于 2022-08-15
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