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美味地三鲜
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谋怪手访涎

地三鲜是一道常见菜，做法简单。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。喜欢吃辣的人可以再加点辣椒哦！

时间:10-30分钟
食材
土豆 1个
茄子 1个
青椒 1个
油 适量
盐 适量
酱油 适量
醋 适量
淀粉 适量
蒜 适量
八角 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茄子切滚刀块
  • 步骤 2/12
    茄子中放盐腌20分钟，挤出水分
  • 步骤 3/12
    土豆切滚刀块
  • 步骤 4/12
    辣椒切块
  • 步骤 5/12
    茄子滚满干淀粉
  • 步骤 6/12
    用酱油、醋、料酒、盐、白糖、淀粉、少量清水调一个料汁
  • 步骤 7/12
    油烧热后，炸土豆至外皮结痂里面软烂
  • 步骤 8/12
    茄子入油锅炸熟，捞出控油
  • 步骤 9/12
    留底油，放入八角，蒜末炒香
  • 步骤 10/12
    倒入料汁，炒至粘稠
  • 步骤 11/12
    放入土豆、茄子和辣椒
  • 步骤 12/12
    搅拌均匀，使每一块蔬菜都裹满料汁，最后再撒上蒜末
小贴士

茄子挤出水分裹上干淀粉再入油锅，就不会吸收大量的油份了。

发布于 2024-03-06
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