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地三鲜 | 味蕾时光
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落寞persistence

本期视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 地三鲜 ---

“地三鲜”是一道很有东北特色的传统家常菜，将时令新鲜的土豆、茄子和青红椒混合烹饪，就能把三种非常普通的蔬菜制成鲜香爽口的佳肴，此时即使没有肉的陪伴，也会就着米饭吃得一本满足。

时间:10-30分钟
食材
土豆 几个
茄子 几个
青红椒 几个
食用油 适量
干淀粉 2勺
鸡精 少许
大葱 半根
姜 小半块
生抽 半勺
白糖 1勺
盐 适量
大蒜 几瓣
陈醋 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    土豆去皮，切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青红椒切成小块。
  • 步骤 2/7
    锅中倒油烧至六成热，先将土豆块放入，炸至金黄后捞出备用。
  • 步骤 3/7
    将茄子裹上一层干淀粉（1勺），然后倒入油锅，炸至金黄色，此时加入青红椒块微炸（10秒），随后一起捞起沥油。
  • 步骤 4/7
    取一小碗，加入小半碗水、鸡精、生抽、白糖、陈醋、盐和干淀粉（1勺）混合搅匀制成调味汁。
  • 步骤 5/7
    少许热油爆香葱花和姜片，倒入步骤4的调味汁烧开。
  • 步骤 6/7
    倒入土豆、茄子和青红椒， 再加入蒜片，炒匀后出锅。
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

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发布于 2019-02-26
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