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红烧鲍鱼|味蕾时光
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拜月狼君涅梦

鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。今天带来的正是一道绝美味的鲍鱼料理，作为一个生活在辽宁的吃货而言，一定不能错过的就是辽宁大连产的鲍鱼了，来，分享给你们！

时间:10-30分钟
食材
鲍鱼 20个
鲜红椒 1个
葱 1根
姜 半个
蒜 几瓣
盐 适量
料酒 适量
生抽 少许
蚝油 1勺
糖 1勺
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲍鱼加水浸泡1小时，葱，姜，蒜，鲜红椒切成末待用。
  • 步骤 2/9
    用金属汤匙撬出鲍鱼肉（包括贝柱），丢弃鲍鱼内脏。
  • 步骤 3/9
    在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管及鲍鱼嘴丢弃。
  • 步骤 4/9
    鲍鱼肉和鲍鱼壳用刷子刷洗干净，用小刀在鲍鱼肉正反面划菱形刀。
  • 步骤 5/9
    锅内倒水，冷水煮鲍鱼，水开后2-3分钟捞出，之后煮鲍鱼壳，4分钟后捞出。
  • 步骤 6/9
    热锅倒油，倒入鲜红椒末，加入适量盐炒香，然后取出一部分鲜红椒待用。
  • 步骤 7/9
    剩下的鲜红椒中加入葱，姜，蒜，生抽，蚝油，料酒，糖炒香，然后倒入适量清水煮开。
  • 步骤 8/9
    倒入鲍鱼，煮几分钟，待水分接近收干时关火。
  • 步骤 9/9
    将烧好的食材移入鲍鱼壳，表面放上炒好的鲜红椒，拍照，开吃！
小贴士

本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 红烧鲍鱼 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］［公众微信：wlsg2015］

发布于 2018-12-11
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