jxcaipu logo
红烧鲍鱼
11.2万 热度 28 收藏
Cheers-Love

鲍鱼是海中珍品，曾经何时是达官贵人珍馐美味，如今养殖鲍鱼已经进入寻常百姓家。

今年养殖鲍鱼丰收，所以价格优惠个头又大。

偶酷爱鲍鱼的鲜嫩，吃惯了鲍鱼捞饭、鲍鱼汤，扒鲍鱼...今天来做自制红烧鲍鱼，热着吃鲜嫩，冰着吃咸鲜，口水都快滴了。

顺便说句鲍鱼中含有优质蛋白质和丰富的维E，是女孩们美容佳品，还吃不胖，孕妇产妇的滋补佳品，小资们赶紧来犒赏自己的五脏庙啊！

食材
活鲍鱼 2斤（约12个，大个小个均可）
红烧酱油 40g
八角 2粒
色拉油 一大勺
糖 5g（提鲜）
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲍鱼洗净：去壳方法，左手拿鲍鱼，右手拿小水果刀沿着壳用力划下去，肉就掉下来。去除肚馕，挤出头部牙齿，冲干净。鲍鱼打花刀：在鲍鱼吸盘上横几道竖几道划好口子
  • 步骤 2/4
    油入锅中烧热，加入鲍鱼翻炒几下定型，加5g糖、2大勺红烧酱油继续翻炒1分钟左右，至鲍鱼裹住酱油略收干汤汁。
  • 步骤 3/4
    加100Ml开水入锅，加八角2粒，盖上盖子烹煮2分钟。
  • 步骤 4/4
    开盖，翻炒至汤汁浓郁，起锅摆盘，筷子夹起摆好，剩下汤汁浇在上面。
小贴士

今天家中请客，来不及摆造型，如果平时2个鲍鱼用个蛋锅烧都可以。

喜欢拌饭的小伙伴可以多留些汤，收汤时搁点水淀粉勾芡。也可在芡汁中加点青红椒末或胡萝卜末XXX，自己想象吧，超简单，最多10分钟搞定。

这款冰镇别有风味，卤味统统比下去，嘻嘻。

本人不爱味精，所以没加，自己看着办吧

发布于 2018-11-06
186
相关菜谱
写评论