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风味地三鲜
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倒叙的时光莫经

风味地三鲜比传统的地三鲜增加豆豉，更加美味，百里飘香，百吃不厌，绝好的下饭菜。采用的食材是时令的茄子、土豆、大葱，红辣椒……

地三鲜，分别把土豆、茄子、洗净切块，放入油锅炸熟，捞出之后。爆香豆豉、辣椒、大葱放入炸好的茄子和土豆酱油一起翻炒，哪香味呀，香的口水垂涎三尺。每次做这道菜，米饭都要特别多。

时间:10分钟内
食材
茄子 1根
土豆 1个
红辣椒 2个
大葱 50克
豆豉 30克
油 10毫升
盐 5克
酱油 2毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等；
  • 步骤 2/9
    准备食材：紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等；
  • 步骤 3/9
    土豆去皮，洗净切块，清水浸泡5分钟
  • 步骤 4/9
    大葱、红辣椒分别洗净切好，豆豉也洗净沥干水；
  • 步骤 5/9
    热锅，倒油，油温160度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；
  • 步骤 6/9
    接着把土豆倒入油锅炸熟，捞出；
  • 步骤 7/9
    锅中留少许油，放入辣椒、大葱、豆豉爆香；
  • 步骤 8/9
    把炸过的茄子、土豆加入翻炒；
  • 步骤 9/9
    放盐、酱油、翻炒收汁即可
小贴士

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；

2.炸茄子的油温要高，否则易黑；

3.土豆浸泡不仅不会被氧化，还不粘锅。

发布于 2022-12-31
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