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地三鲜
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思梦癣

上传一道极富地方特色的菜吧——东北地三鲜。菜中所用到的三样主食材现在都极普通，在现在也算时令菜，很便宜。但这三样组合到一起做出来的地三鲜，色泽油亮，入口鲜嫩，味道浓郁，特别是油炸过的茄子，口感肉肉的、嫩嫩的，哈哈，很好吃哈。

总感觉东北菜有很粗旷的特点，俺这次切的土豆块和茄子块都大了些哈。

食材
土豆 1个
茄子 1个
青椒 1个
红椒 1个
生抽 1大匙
盐 适量
水淀粉 2大匙
白糖 2g
葱 1根
姜 1块
蒜 5瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆去皮切滚刀块，茄子和青椒也切滚刀块。
  • 步骤 2/9
    锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油。土豆炸四分钟左右。
  • 步骤 3/9
    茄子约炸两分钟捞出。
  • 步骤 4/9
    青椒过油后立即捞出。
  • 步骤 5/9
    锅中放少量油，放葱花、蒜片、姜丝爆香。
  • 步骤 6/9
    将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀。
  • 步骤 7/9
    加适量清水（或高汤）大火煮一分钟。
  • 步骤 8/9
    淋上水淀粉勾芡即可。
  • 步骤 9/9
    成品。
小贴士

1、炒三种菜时适当加些高汤，当时家里没有，我直接加了清水，做出来后味道也不错，高汤做出来味道更浓郁哈。

2、不喜欢茄子皮的可去皮哦，但皮里的营养很高，我也喜欢吃茄子皮，所以没去。

发布于 2024-02-01
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