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免油炸版地三鲜
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地三鲜是我一直以来想要尝试的菜菜，今日终于天时地利人和有机会做来吃，我想说味道真的不错，这道菜是从老杨的菜谱里学来的，免油炸吃起来更健康。

时间:10-30分钟
食材
土豆 1个
茄子 1个
青椒 2个
油 适量
盐 适量
十三香 适量
蚝油 适量
老抽 适量
冰糖 适量
蒸鱼豆豉 适量
鸡精 适量
红椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    清洗准备好食材
  • 步骤 2/9
    土豆、茄子去皮切滚刀块
  • 步骤 3/9
    土豆和凉水一起下锅，水开后煮3分钟
  • 步骤 4/9
    葱姜蒜、青红椒切好待用
  • 步骤 5/9
    加入些许白醋，下入茄子入锅煮2分钟
  • 步骤 6/9
    青椒烫一下
  • 步骤 7/9
    热锅凉油中火下入煮过的土豆、茄子煎至边缘微黄，加入姜末、葱丝
  • 步骤 8/9
    放入适量冰糖、老抽、十三香、蚝油、蒸鱼豆豉翻炒均匀后盖盖焖一会，兑入开水小火焖5-6分钟
  • 步骤 9/9
    大火收汁加入适量盐，撒入青红椒、蒜碎、鸡精翻炒出锅
小贴士

土豆茄子煮后宜控干水分，茄子可稍切大点块，因为焯过水后会变小。

发布于 2025-01-12
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