jxcaipu logo
少油版地三鲜
7.9万 热度 39 收藏
别有愿你好时沓

地三鲜可以说是永远的经典菜。这次不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询，

时间:10分钟内
食材
茄子 1个
土豆 1个
青椒 2个
盐 一勺
酱油 一勺
水淀粉 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子洗干净切块待用
  • 步骤 2/9
    把茄子块放入面糊中，挂上面糊
  • 步骤 3/9
    土豆切片洗干净，土豆片俩面用淀粉薄薄的蘸一下
  • 步骤 4/9
    锅内放油，把土豆片煎至两面金黄后盛出备用
  • 步骤 5/9
    把挂好面糊的茄子，煎至发软即可
  • 步骤 6/9
    锅内放入油，用蒜末葱段爆香
  • 步骤 7/9
    倒入青椒翻炒
  • 步骤 8/9
    加入煎好的茄子土豆
  • 步骤 9/9
    加入酱油，糖，盐。鸡精，，水淀粉炒匀关火。
小贴士

1.茄子和土豆一定要进油锅炸过，再进行翻炒；

2.茄子尽量不去皮，去皮的茄子，在炸制过程中，水份会比较容易蒸发，茄子缩水比较严重；

3.炸茄子油温一定要高，能保证茄子表面会形成一层焦糊，水份不会丧失太多，茄子也不会吃太多的油；

4.茄子油炸之后会回软，那在烧制过程尽量减少翻炒，可以保证盛盘时不会烂；

5.蒜末要晚点放，才能让这道菜有浓郁的蒜香。

发布于 2018-12-03
16
相关菜谱
写评论