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非油炸版地三鲜
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地三鲜是一道传统的东北家常菜，民间素有夏至之时食三鲜一说，而地三鲜一般指将当季的土豆、紫茄子和青椒进行烹制~一般用过油的土豆块、紫茄子块，与肉质厚的青椒一起烩炒入味而成的一道鲜美时令素菜~

然而对于看重日常饮食的瘦身人士来说，摄入过多油炸食品实在不是一件好的选择，可土豆和茄块儿不过油口感又没有那么香浓，于是我想到以烤土豆和煎茄块儿来代替油炸，既可以保证食材有焦香的口感，还能有原始版菜品的口感，又不怕摄入过多油脂，实在是一道不可多得的下饭好菜~

干冷的冬日连厨房都不想去，就趁着新到的利仁电火锅各种烹制美食吧~利仁拥有“三味真火”技术，真正的大、中、小火，火力调节，在烹饪过程中给予最合理的温度和火候，让地三鲜中三种食材的营养都得以充分的释放，煎、烩、爆炒，火候控制到位，促成了这道惹味素食小菜，大家一起做做看吧~

时间:30分钟-1小时
食材
紫圆茄子 1个
土豆 1个
青椒 2根
大葱 一段
生姜 1小块
干辣椒 1个
蚝油 1汤勺
食用油 80ml
胡椒粉 1茶勺
食盐 3g
白砂糖 1茶勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好材料，葱切段，大蒜切片，生姜切丝~
  • 步骤 2/9
    土豆、茄子皆去皮切滚刀块儿，青椒切大小均等的片~
  • 步骤 3/9
    烤箱下管200度预热，土豆均匀刷食物油后入烤盘，放最下层，入烤箱烤15分钟后取出~利仁电火锅开1档火，入油，烧热~
  • 步骤 4/9
    将茄块儿倒入，加少许盐香煎一下，这一步既可以确保茄子的油香味儿，又可去除茄子内多余的水分~
  • 步骤 5/9
    加入烤好的土豆块儿和各种配料翻炒均匀至炒出香味儿~
  • 步骤 6/9
    倒入蚝油、白砂糖，沿锅边淋入入热水280ml,翻拌几下~
  • 步骤 7/9
    盖上锅盖2档火焖制3分钟左右，利仁电火锅拥有不粘锅锅壁，控温精准，此过程中完全不必担心粘锅等问题~
  • 步骤 8/9
    加入青椒片，翻炒均匀，再焖1分钟，即可关闭电源，加入胡椒粉，翻拌均匀，装盘~
  • 步骤 9/9
    不用油炸，依然可以有油炸香的地三鲜就做好啦~
小贴士

1.煎茄子时加入食盐可焯出茄子内多余的水分~

2.烤土豆时要薄薄刷一层油，以防烤糊~

发布于 2018-07-22
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