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东北名菜少油版——地三鲜
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象我这种爱惜身材的女士，对于这种“重灾区”的名菜却是望而却步。不过有了空气炸锅，这颗吃货的心却蠢蠢欲动。于是忍不住行动起来，少油版的地三鲜就此诞生，味道和卖相并不差哦，以后什么“油炸菜”、“干煸菜”、“麻辣香锅”等等都可以交给炸锅啦。

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 1个
茄子 1条
青椒 1个
红椒 1个
朝天椒 3个
蒜 3瓣
盐 1/2汤匙
糖 1茶匙
蚝油 1茶匙
生抽 1汤匙
生粉 1/2汤匙
清水 2汤匙
玉米油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料备好。
  • 步骤 2/9
    土豆洗净去皮，切成滚刀块放入水中，防止变色。
  • 步骤 3/9
    茄子洗净表皮，切成滚刀块放入水中，防止变色。
  • 步骤 4/9
    青红椒去籽切大块，朝天椒切斜圈，蒜剁碎，将1茶匙糖、1茶匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙清水调成味汁，生粉加入1汤匙清水调成水淀粉，做为勾芡待用。
  • 步骤 5/9
    将土豆块和茄子块捞出，用厨房纸擦干水分，再将土豆块、茄子块和青红椒块分别放入保鲜袋中。 6、 7、这时我们先预热空气炸锅，调至'自主'功能，温度190度，预热5分钟。 8、预热完毕，将土豆块放入炸篮里，盖上盖子，调至'自主'功能，温度190度，打开热风和搅拌功能，时间10-20分钟。 9、将土豆炸至金黄软熟，土豆一定要炸透才行，中间不能夹生，时间不够可以延时。 10
  • 步骤 6/9
    分别撒入少许盐和淋入少许玉米油，捏紧保鲜袋口，大力摇匀后静置5-10分钟。
  • 步骤 7/9
    这时我们先预热空气炸锅，调至'自主'功能，温度190度，预热5分钟。
  • 步骤 8/9
    预热完毕，将土豆块放入炸篮里，盖上盖子，调至'自主'功能，温度190度，打开热风和搅拌功能，时间10-20分钟。
  • 步骤 9/9
    将土豆炸至金黄软熟，土豆一定要炸透才行，中间不能夹生，时间不够可以延时。
小贴士

1、我这台炸锅的温度比较温和，炸的时间会长一些，所以时间仅做参考。

2、食物烤之前不能放太多盐，要不然会太咸。放油的目的是阻止食物水份流失，不过茄子用锡纸包住来烤会更好的保持水份。

发布于 2018-12-14
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