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吉祥如意卷
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扬扬得意需尽欢

食物的滋味，主要是由人的味觉和嗅觉来感受的。

但除了滋味和气味外，食物还存在其它的属性。

在中国民间，流传着许多含有吉祥意义的图案。每到年节或喜庆的日子，人们都喜欢用这些吉祥图案装饰自己的房间和物品，以表示对幸福生活的向往，对良辰佳节的庆贺。

美食的形，也是味觉审美的一部分。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
西兰花 100g
料酒 15ml
老抽 10ml
甜面酱 10g
冰糖 10g
葱 适量
姜 适量
桂皮 适量
八角 适量
香叶 适量
豆蔻 适量
草果 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出。
  • 步骤 2/9
    将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。
  • 步骤 3/9
    肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟。
  • 步骤 4/9
    肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断。
  • 步骤 5/9
    切至肉心，把切好的肉条卷起来即可。
  • 步骤 6/9
    把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时。
  • 步骤 7/9
    西兰花焯水。
  • 步骤 8/9
    蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁。
  • 步骤 9/9
    蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上就做好了。
小贴士

放了老抽和甜面酱，已有咸味，盐要酌情加。

发布于 2024-06-21
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