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吉祥如意卷
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讲道义colonist

今天做一道适合天热吃的开胃凉菜,取了一个好听的名字,叫“吉祥如意卷”,其实这道凉菜做法很简单,用料也是普通老百姓的家常客,主料就是千张、黄瓜、胡萝卜与火腿肠,成本不过5-6元,却爽口美味开胃

时间:10-30分钟
食材
千张皮 200g
胡萝卜 100g
黄瓜 100g
火腿肠 100g
适量
适量
生姜 适量
大蒜 适量
生抽 适量
适量
老干妈 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材准备
  • 步骤 2/12
    胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丝备用
  • 步骤 3/12
    锅内水开后,放进千张烫约1分钟,小心捞出,并置于凉开水中浸泡(防止撕裂)
  • 步骤 4/12
    锅内热水加入少许盐与油,下胡萝卜丝煮1分钟,捞起摊凉
  • 步骤 5/12
    接着下黄瓜丝焯30秒捞起(黄瓜丝不宜久焯,否则会影响爽脆的口感)
  • 步骤 6/12
    最后将火腿肠丝焯一下
  • 步骤 7/12
    将千张平铺于案板上,在一端铺上黄瓜、胡萝卜丝和火腿肠丝
  • 步骤 8/12
    小心将黄瓜胡萝卜丝卷起,要慢慢卷实,吉祥如意卷即做好了
  • 步骤 9/12
    改刀斜切吉祥如意卷,摆盘时去掉两头不要
  • 步骤 10/12
    摆盘
  • 步骤 11/12
    调好的酱汁,做法:生姜与蒜头洗净,剁成蓉,炒锅烧热,放入适量花生油,然后下姜蒜蓉,炒香,最后加入适量生抽与陈醋,搅匀即可。我加了点老干妈豆豉
  • 步骤 12/12
    吃时淋上酱汁即可
小贴士

发布于 2023-05-28
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