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椰蓉吉祥如意包
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爆炸醋坛子

夏天很喜欢做面包，把面团随意丢在室温下，就能看着它变成白乎乎的小胖子。做起面包来，再热的天都不怕。喜欢宅在家安安静静的做面包，一边做着其它事情，一边听着喜欢的音乐，一边等着它慢慢发酵、然后整形、烘烤、香飘满屋---爱用静置法做面包，让面团通过静置自热成筋，很省事。这次把面包中的黄油换成了椰子油，它有很强的排毒养颜功效，可降低胆固醇比率，气味芳香，与椰蓉馅料更搭。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 200g
低筋粉 50g
细砂糖 35g
盐 3g
酵母粉 3g
蛋液 45g
牛奶 120g
椰子油 20g
黄油 35g
细砂糖 35g
全蛋液 35g
椰蓉 70g
牛奶 35g
蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将高筋粉200克、低筋粉50克、细砂糖35克、盐3克、蛋液45克、牛奶120克、椰子油20克放入面包机桶中，启动和面程序。
  • 步骤 2/18
    和面程序结束后，将面团静置2-3小时，自然出筋后，将酵母粉3克放入，再次启动和面程序，揉至扩展状态。
  • 步骤 3/18
    将面团揉至光滑，放入桶内，盖上湿布，放温暖处进行基础发酵。
  • 步骤 4/18
    开始制作椰蓉馅料：准备好黄油35克、细砂糖35克、全蛋液35克、椰蓉70克、牛奶35克。
  • 步骤 5/18
    将35克黄油室温软化，用打蛋器打均匀；加入35克细砂糖，搅拌均匀。
  • 步骤 6/18
    分次加入35克全蛋液，再搅拌均匀，每次都要吸收完再加下一次。
  • 步骤 7/18
    加入70克椰蓉拌匀。
  • 步骤 8/18
    最后加入35克牛奶拌匀放置一边让椰蓉吸足水分。
  • 步骤 9/18
    将椰蓉馅料拌匀，用保鲜膜包好，放入冰箱备用。
  • 步骤 10/18
    当面团发到2.5倍大，手指蘸干粉戳洞不回缩。
  • 步骤 11/18
    将面团均分成8份面团，每个60克左右，滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 12/18
    松弛后将面团擀成椭圆形，翻面后再整理成长方形 。
  • 步骤 13/18
    放入椰蓉馅料，由上至下卷起，底边捏紧成柱形，注意两头与中间厚度要一致。
  • 步骤 14/18
    在面团上切三刀，一定要切深一些，最好切到底部，但不要完全切开，使面团变成四份。
  • 步骤 15/18
    将每一个小圆形翻开，切面向上，中间两个摆开两边交错整理成四个花瓣状。
  • 步骤 16/18
    烤盘垫油纸，整形好的小面团放在上面，用手轻压一下使其扁一点，不至于发酵完成会鼓起变形。放在温暖的地方进行最后发酵。
  • 步骤 17/18
    发酵结束后，侧面及表面刷蛋液，中间撒几粒杏仁装饰。
  • 步骤 18/18
    送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟左右，上色即可。
小贴士

1、这款面包关键是整形，小面团由上至下卷起，底边捏紧成柱形，尽量做到两头与中间大小一致。

2、在面团上切三刀，一定要切到最底层，但不要完全切开。这样在翻面时，可以轻松些。

3、翻面时一定要将切面翻转朝上。

发布于 2019-07-10
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