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吉祥如意之清炖全鸡
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爱卖萌penalty

好吃

时间:1-2小时
食材
三黄鸡 750g
香菇 3个
香叶 3片
八角 2个
黑胡椒 1小搓
姜 1小块
白醋 2滴
盐 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需要的材料。
  • 步骤 2/9
    先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。
  • 步骤 3/9
    将鸡从背背部切开清洗干净。
  • 步骤 4/9
    锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可。
  • 步骤 5/9
    焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。
  • 步骤 6/9
    将香料放入焯好的鸡腹中。
  • 步骤 7/9
    腹部向上放入炖锅中，定好型。
  • 步骤 8/9
    放入切好的姜块、香菇，加入两滴白醋，适量的盐，再加入足够的水。
  • 步骤 9/9
    炖差不多两个半小时即可。
小贴士

1、我用的是隔水炖盅，调到慢炖档炖了2：30分钟出来的鸡已经非常烂了，轻松就可以脱骨，没有隔水炖盅用小火炖也是一样的。

2、香料用热水稍微泡发一下主要是为了更容易出味，也会洗的更干净一些，喜欢更纯一点味道的不放这么多香料也是可以的。

3、鸡焯一下水主要是为了去除血沫，同时也给鸡定一下型，不需要焯太长时间。

发布于 2020-01-20
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