jxcaipu logo
五香酱黄豆
3.7万 热度 129 收藏
resent瘦弱

黄豆是好东西！黄豆被称为植物中的牛奶，黄豆的好处有很多。黄豆富含多种营养素，即有提高免疫力，降低胆固醇，降低血脂辅助降压的功效，更有美白美目阻止氧化预防癌症的诸多功效，也是当下三高人群的首选健康食品。

黄豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

黄豆这么好，除了做豆浆，炖豆腐，生豆芽，与肉类炖煮之外，再还可以做成五香味的酱豆子，佐餐配粥，下酒都是不错的小菜一碟。入口劲道有嚼劲豆香萦绕，只怕是一颗一颗又一颗的刹不住嘴哦！

食材
黄豆 200克
八角 2颗
盐 3克
花椒粒 2克
桂皮 1小段
干辣椒 2个
老抽 5克
味鲜酱油 20克
冰糖 15克
香叶 4片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄豆200克放入容器内，淘洗干净
  • 步骤 2/12
    放入多些的水泡一晚上（10个小时以上）
  • 步骤 3/12
    泡好的样子（是干豆的两倍大以上）
  • 步骤 4/12
    用清水淘洗两遍
  • 步骤 5/12
    八角2个 花椒粒2克 桂皮一小块 干辣椒2个 冰糖15克 生抽20克 老抽5克 香叶4片 盐3-4克
  • 步骤 6/12
    入煮锅，加入适量得水
  • 步骤 7/12
    放入干性调味料
  • 步骤 8/12
    开锅后放入生抽和老抽
  • 步骤 9/12
    煮一段时间后再放盐
  • 步骤 10/12
    盖盖一直煮到汤汁收干，豆子绵软（大概要30分钟以上）
  • 步骤 11/12
    离火后放置一段时间后，水分有所蒸发口感就会很劲道了
  • 步骤 12/12
    成品欣赏
小贴士

小英子心语：

1. 黄豆一定是要泡10个小时才能泡透。如果是用高压锅就可以免去泡豆的时间，用豆类功能，会缩短制作时间

2. 如果喜欢酱味重些的就多放些老抽，少放盐，老抽起增色作用，颜色通红有食欲

3. 豆子一定要煮熟了才可以吃，有生味的豆子吃了会中毒，所以时间久一点不怕煮烂了。

发布于 2022-10-30
196
相关菜谱
写评论