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烘焙小零食五香酱黄豆
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morality过去

黄豆这么好,除了做豆浆,炖豆腐,生豆芽,与肉类炖煮之外,再还可以做成五香味的酱豆子,佐餐配粥,下酒都是不错的小菜一碟。再好的东西不变着花样做也有吃腻的时候,我就是吃着吃着来了灵感,将五香豆再深加工一下可好,将煮好的黄豆在烤箱里这么一烤,就成了表皮干爽易于携带的美味小零食了。入口劲道有嚼劲豆香萦绕,没有任何防腐剂的烤豆子,并不适宜密封存放,就那么放在容器内,随手抓一把过来,只怕是一颗一颗又一颗的刹不住嘴哦!零难度制作方便携带的小零食,将普通的黄豆一煮一炒一烤,翻身演变为人见人爱的营养美味五香豆了!

时间:1-2小时
食材
黄豆 500g
八角 2个
适量
花椒粒 5g
桂皮 1块
干辣椒 5个
冰糖 15g
生抽 40g
老抽 10g
香叶 8片
1块
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    黄豆500克
  • 步骤 2/17
    干性调味料放入容器内
  • 步骤 3/17
    黄豆淘洗干净放入高压锅,放入适量的水,一个手指节的高度即可
  • 步骤 4/17
    将干性调料放入
  • 步骤 5/17
    再放入适量的盐
  • 步骤 6/17
    调到高压锅煮豆键,开启煮豆模式
  • 步骤 7/17
    自然放压后将高压锅的盖打开
  • 步骤 8/17
    将豆子捞入炒锅内
  • 步骤 9/17
    放入生抽
  • 步骤 10/17
    老抽拌合均匀后尝尝味道
  • 步骤 11/17
    不够滋味再放入适量的盐
  • 步骤 12/17
    不停地用锅铲翻炒
  • 步骤 13/17
    直到水分收干有粘锅现象出现即可关火
  • 步骤 14/17
    将已经入味的豆子放入烤盘铺开
  • 步骤 15/17
    烤箱110度上下火烘烤120分钟左右,待豆子水分蒸发了表皮变抽抽了就基本好了,这时的口感就会很劲道
  • 步骤 16/17
    烤好的豆子不用急着拿下来,放在烤盘上晾晾,啥时候收,看你的喜欢,喜欢干爽的就多晾晾。
  • 步骤 17/17
    装盘抓一把看电视慢慢嚼吧。
小贴士

小英子心语:

1. 用高压锅来操作黄豆不用泡,煮豆程序即可搞定,否则就要泡上10个小时后用锅煮,会增加制作时间。

2. 如果喜欢酱味重些的就多放些老抽,少放盐,老抽起增色作用,颜色通红有食欲

3. 豆子烤的时候中间要翻动2次,目的是要豆子受热均匀。

4. 炒豆子的过程也是个调味的过程,时不时地尝尝直到符合自己的口味。

发布于 2024-07-23
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