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高血糖零食-五香肉松酥
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墨衣过忘川丙

婆婆有糖尿病，一直很想给她做点好吃的，可是通常的点心她都没办法吃，自己会做很多甜点，却苦于婆婆没办法吃，于是在原本我核桃酥的方子上改良做出了这款五香肉松酥，用大部分玉米粉代替了精面粉，无糖减油，适合高血糖，糖尿病人作为下午的补充茶点，小伙伴们可以做起来咯！

食材
中筋面粉 65克
玉米粉 85克
玉米淀粉（如果喜欢酥脆口感的可换成高筋面粉） 25克
软化猪油（也可以黄油） 80克
室温鸡蛋黄（如喜欢酥脆的可将3个蛋黄替换为1个全蛋） 3个
盐 适量，可以根据个人口味和肉松的咸味调整（我放了2克）
肉松 30克（可以根据个人喜好调整）
泡打粉 2克
小苏打 2克
五香粉（增加香气，可根据个人喜好替换或增减） 适量，可以根据个人口味和肉松的咸味调整（我放了3克）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪油提前室温软化，软化后的状态，可以轻轻按压成型即可。黄油状态也一样。
  • 步骤 2/9
    软化到位的猪油或黄油加入盐，用电动打蛋器打发至乳霜状。
  • 步骤 3/9
    加入室温的蛋黄，继续打匀。
  • 步骤 4/9
    在打发好的猪油或黄油中加入混合好的粉类和肉松。
  • 步骤 5/9
    刮刀拌匀至无干粉即可。不要过度揉捏，我是带PVC手套直接下手揉的，手温高的建议刮刀，如果太软可冰箱冷藏一会再进行下一步。烤箱170度预热。
  • 步骤 6/9
    分成28克一个的小团，此配方可以做15个左右，搓成圆球，稍微按压一下，中间用刮刀的顶部压一下，烤出来会更好看哦！
  • 步骤 7/9
    喷壶喷上少许水，撒上黑芝麻。注意中间要留好空隙，烤的过程中会变大哦！
  • 步骤 8/9
    170度预热好，将五香肉松酥放入烤箱中层，烤制25分钟即可。烤好后放凉后再拿起来，不然你一拿就会掉渣哦！小技巧：冷了之后，可以先轻轻地将底部慢慢移一移，然后再拿起来就不会碎了不然真的会掉渣
  • 步骤 9/9
    放凉后密封保存，避免受潮哦！隔天吃超级好吃，做好记得交作业哦！
发布于 2018-12-05
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