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五香肉松
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香蕉不耐那iii

第一次参加烘焙课堂活动，第一课是肉松，看着很心动的说，因为我对肉松类的点心一点抵抗力都没有，所以决定也跟着学习。我没有面包机，Q猪宝宝老师说用平底锅也可以，所以就拿起我的平底锅做了人生中第一盘肉松，虽然成品不如老师做得细腻，但是我吃在嘴里，却美在心里O(∩_∩)O~

时间:30分钟-1小时
食材
熟猪瘦肉 200g
玉米油 1茶匙
生抽 1茶匙
白糖 1茶匙
盐 1小匙
五香粉 1小匙
黑胡椒粉 1小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪瘦肉用清水化开
  • 步骤 2/10
    切成三小块，加少量花椒、八角
  • 步骤 3/10
    煮熟，然后捞出放凉晾干水分
  • 步骤 4/10
    放凉后的瘦肉用手撕成极细的肉丝
  • 步骤 5/10
    装入保鲜袋，用擀面杖擀压，用力反复压，看着似乎都粘一起的样子
  • 步骤 6/10
    放在筛子上用叉子将肉丝松打散
  • 步骤 7/10
    把打好的肉丝放入平底锅里，用筷子抖松散
  • 步骤 8/10
    加入白糖、黑胡椒粉、五香粉、盐、生抽和玉米油拌匀
  • 步骤 9/10
    开小火，用筷子慢慢翻炒和抖松，炒五分钟后关火，用炒锅的余温慢慢烘干肉松。再重复炒五分钟然后关火，再次用余温慢慢烘干，这样肉松就做好了
  • 步骤 10/10
    装盘~
小贴士

1.从汤水里捞起的瘦肉要沥干水再做肉松，减少炒干水份的时间；

2.擀开瘦肉后，要用手再撕开，一定要有耐心，尽量撕得细，一来挑出猪筋，二来增加肉松的蓬松度以及均匀调味；

3.炒的时候要用小火一边用筷子翻炒和一边抖松，这样水汽散发很快。

发布于 2019-11-20
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