五香肉粒 - 五香肉粒的做法,五香肉粒怎么做好吃,五香肉粒的家常做法 - 京细菜谱

五香肉粒

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periodical企鹅

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五香肉粒这道菜是根据老妈的秘制红烧肉演变而来的，菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，极为可口，入口后回味无穷，非常下饭。我有段时间因工作需要自带午饭，经常做这个菜，一带了这个菜，大家都抢着吃，每到那个时候便觉得很有成就感。

食材

半肥瘦猪肉 500g

干红椒 3个

桂皮 1小块

八角 2个

姜片 2片

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

材料准备好;
步骤 2/13

香料用清水泡洗干净;
步骤 3/13

洗净的香料备用;
步骤 4/13

半肥瘦猪肉切成3厘米长度的小块，用胡椒粉、淀粉和少许白酒抓匀，腌制入味;
步骤 5/13

锅内入油和蒜末炒香，猪肉入锅内小火煸出多余的油，减少油腻;
步骤 6/13

加入白酒，翻匀；
步骤 7/13

加入白糖，翻匀
步骤 8/13

倒入老抽；
步骤 9/13

倒入生抽，翻炒均匀;
步骤 10/13

放入所有香料，炒香；
步骤 11/13

加入与材料持平的热水，中小火烧60分钟；
步骤 12/13

最后转大火收汁，入少许盐调味；
步骤 13/13

盛碗。

小贴士

1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的猪肉，这样的肉口感不会很柴；

2、先煸出一些油可以少些油腻，而且煸过的肉炖起来会更香；

3、烹饪途中加水应加热水，蛋白质不会被破坏，口感也会更好。

发布于 2022-09-10