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五香肉酱
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土豆credit

跟前几天做的差不多。不过今天做的不辣的。把辣椒换成了五香粉。做出来又是另外一番味道，家里有人喜欢吃面的话弄点这个真的很好吃的。我是炒来备用。有时需要的时候自己可以弄一点，绝对比外面的好吃又健康。上次做少了点，今天特意买多了一些。今天没有加花生仁，人懒了不想去弄。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 250g
菜油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
豆瓣酱 1勺
黄豆酱 1勺
五香粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒粉 适量
料酒 适量
白芝麻 适量
陈醋 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    五花肉打成沫备用。
  • 步骤 2/20
    葱姜蒜切沫备用。
  • 步骤 3/20
    坐锅烧热下菜油。
  • 步骤 4/20
    爆香葱姜蒜出香味。
  • 步骤 5/20
    加入肉沫翻炒。
  • 步骤 6/20
    稍微变色加适量的料酒去腥。翻炒至全部变色。
  • 步骤 7/20
    加适量的黄豆酱、
  • 步骤 8/20
    适量的豆瓣酱上色。
  • 步骤 9/20
    加一碗清水。中小火炒2分钟，油会慢慢呈现亮色。
  • 步骤 10/20
    加适量的生抽提鲜。
  • 步骤 11/20
    老抽入味。
  • 步骤 12/20
    适量的陈醋。
  • 步骤 13/20
    适量的耗油。
  • 步骤 14/20
    加一勺白糖、
  • 步骤 15/20
    加一勺胡椒粉。（不怕麻的就加多一点）
  • 步骤 16/20
    加适量的五香粉。
  • 步骤 17/20
    因为放了很多调味料要尝一下够不够咸，不够的话加点盐，够就不用加了。我只加了一点点。炒均匀，改小火炒10分钟。彻底的炒入味。
  • 步骤 18/20
    香味四起的时候加葱花。
  • 步骤 19/20
    撒入白芝麻炒2分钟即可。
  • 步骤 20/20
    成品。
小贴士

整个过程要注意锅里不能干，稍微开始干了就要加点水，建议一次加够。中途加了水影响口感。

建议用不粘锅来炒。不然非常的粘锅。

炒的过程不能用大火。只能用中火小火。不然炒不出彻底的香味。

加点花生仁会更香。

用菜油炒比花生油炒的还要香。

发布于 2019-10-25
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