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五香肉沫茄子
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懵智高朗

前几天做的肉酱我一直放去冰箱极冻室里面，一直怕坏了。毕竟自己做的没有加防腐剂的东西，今天就全部拿来用掉了，很喜欢吃茄子，但是没有油又不好吃。油太多了吃了又不健康，这样做既好吃又健康。

时间:10-30分钟
食材
茄子 半条
五香肉沫 两勺
油 适量
盐 适量
葱 适量
朝天椒 ３个
大蒜 ２瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    茄子半根（如果茄子短就用一根，这个太长了，我切了一半）
  • 步骤 2/15
    对半切开。
  • 步骤 3/15
    把里面的肉切竖刀。
  • 步骤 4/15
    再切横刀，形成很多田字格。用盐均匀的抹在茄子肉上面防止变色，（因为要拍照，所以茄子有点氧化变色了，动作要快）
  • 步骤 5/15
    葱蒜辣椒切好。
  • 步骤 6/15
    坐锅烧热下少量油。
  • 步骤 7/15
    腌制过的茄子放不粘锅里小火煎。
  • 步骤 8/15
    稍微煎一下就翻面煎后面。
  • 步骤 9/15
    然后以此类推两面反复煎。最后煎到茄子发软。呈金黄色。
  • 步骤 10/15
    捞出放盘子里。
  • 步骤 11/15
    撒上蒜末、
  • 步骤 12/15
    坐锅烧热把五香肉酱炒撒一下。
  • 步骤 13/15
    均匀的抹上茄子上面。
  • 步骤 14/15
    最后撒上葱和辣椒即可。
  • 步骤 15/15
    非常的香啊O(∩_∩)O哈哈~
小贴士

茄子一定要小火煎，太大火会煎糊了，里面茄子都不会软的。

要用不粘锅来煎，不然会粘的一塌糊涂。

五香肉酱有咸味，茄子也腌制过，所以不放盐已经够咸了。

用盐腌制过 茄子更容易软。也不容易氧化变色。

最后茄子不用再泼油了。吃的健康

发布于 2018-06-14
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