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五香肉粽
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打小就会撩妹辰锟

粽子里面最偏爱肉粽，而且一定要肥瘦分明的五花肉，两块瘦肉中间夹一块肥肉包裹在糯米中间。煮好以后，你能看到，那软软糯糯的糯米，吸足了肉的香味；而那肥硕硕白肉几乎是要融化在糯米里了，晶莹透亮；瘦肉自然是滋味醇厚，回味无穷。肉粽子是一定要趁热吃的，解开棕叶，粽香就随着热气扑鼻而来，金黄的三角形粽子透着光泽，让人顿时食欲大增。每逢端午，妈妈必定要早早地包好各种粽子，煮上一大锅。妈妈动作极快，一会儿工夫能包许多，自然就不需我插手，我也乐得袖手旁观。做女儿的，就是可以这样在妈妈身边耍耍小性子，偷个小懒。如今妈妈岁数大了，不想动了，我则当仁不让的自己学着包起来。哈哈，还不错吧，这是我第一次包的肉粽子哦！

时间:1-2小时
食材
五花肉 200g
糯米 350g
粽叶 适量
盐 适量
五香粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
白胡椒粉 适量
黄酒 适量
棉线 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    提前将糯米淘洗干净后，放入足量的水浸泡2小时以上或者过夜。注意天热过夜的话要放冰箱。
  • 步骤 2/14
    将去皮的五花肉洗净后，把肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。
  • 步骤 3/14
    将五花肉加入盐、白胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽、老抽、黄酒，抓拌均匀。
  • 步骤 4/14
    将拌匀的五花肉腌制过夜。
  • 步骤 5/14
    将粽叶每根都刷洗干净。
  • 步骤 6/14
    将粽叶放入沸水中煮两分钟捞起冲洗干净（这样不容易折断），剪去根部老叶。
  • 步骤 7/14
    将泡好的糯米沥干水分。
  • 步骤 8/14
    将沥干水分的糯米，放入生抽、老抽、盐拌匀。
  • 步骤 9/14
    将三片粽叶前后重叠在一起，卷成漏斗状。
  • 步骤 10/14
    先装入少量糯米，用一根筷子捣一捣，便于将底部压实。
  • 步骤 11/14
    依次放入瘦肉、肥肉、瘦肉，也就是说将两块瘦肉中间夹一块肥肉包裹在糯米中间，再盖上糯米，用勺子将其压实。
  • 步骤 12/14
    用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料。将两边折角。用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，用棉线绑扎好。
  • 步骤 13/14
    包好的粽子放入锅中，大火煮开后转中火煮1.5小时至2个小时左右，煮好后再加盖焖1.5小时至2个小时左右即可。
  • 步骤 14/14
    将煮好的粽子后捞出，趁热可以食用。
小贴士

1、肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉,5斤米的样子)。

2、选择肥瘦分明的五花肉，不要带皮，将肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。

3、煮粽子要选深一点的锅煮，水一定要加足，一般煮2小时左右，再加盖焖2小时。

4、买回来的粽叶如果包不完或者暂时不包，可以直接放入冰箱的冷冻室保存，包的时候提前五分钟拿出来，放软后即可使用。

发布于 2022-08-20
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