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板栗五香肉粽
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王语嫣architect

南方的春节少不了粽子，每年我们家的粽子都是家里亲戚送。今年想自己包粽子，今天试了一下非常的成功，虽然卖相不咋地，但味道超捧，也毕竟是自己亲手包的，心里还是非常的有成就感。包粽子的诀窍，除了配料以外，最关键的是将粽子包扎实不能让它漏米。虽然粽子美味一般人均可食用，但不宜多吃。老人和儿童以及消化功能较弱者，也应慎食以免影响消化以及正常饮食。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 1000g
前腿猪肉 500g
板栗 300g
粽叶 500g
生抽 1勺
老抽 1大勺
盐 1勺
白糖 1勺
料酒 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    糯米用水洗净。温水泡五个小时，用手指能把米粒碾碎即可。将水控干。
  • 步骤 2/15
    加入老抽1大勺，盐1勺，白糖1勺，食用油2勺，拌匀待用。
  • 步骤 3/15
    猪前腿肉切成三厘米长的厚块。（猪肉要带上少许肥肉，一定不要去掉皮。也可用五花肉。）
  • 步骤 4/15
    猪肉放入板栗，加入盐，白糖，料酒，老抽，胡椒粉，五香粉，拌匀，腌制二小时以上。。
  • 步骤 5/15
    粽叶洗净，用大锅将水烧开。
  • 步骤 6/15
    将粽叶烫软变色即可。
  • 步骤 7/15
    将棕叶顶端硬的部分剪掉。
  • 步骤 8/15
    将三张粽叶平铺在桌子上，每张跟每张稍有重叠。先铺上一层糯米，再铺上一层猪肉和板粟。
  • 步骤 9/15
    上面再盖上一层糯米。
  • 步骤 10/15
    将下面一层往上包，上面一层往下包。
  • 步骤 11/15
    用手拿住将下面部分往上包。
  • 步骤 12/15
    用勺子稍微将糯米稍冲结实一些，再将上面叶子往下包。
  • 步骤 13/15
    用绳子将粽子牢牢地捆结实，将多余的粽叶剪去。依次包完余下的粽子。
  • 步骤 14/15
    将粽子放入高压锅加够足量的水。我是用电高压锅，用煮豆子，猪蹄键连压两次，一共是一小时十四分钟，再焖一小时即可。
  • 步骤 15/15
    将棕子捞起，常温或放冰箱保管。粽子非常的美味，一般人均可食用，但不宜多吃。
小贴士

用高压锅压了一个钟，然后再焖一个小时。

发布于 2024-03-28
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