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板栗红烧肉——放大所有的小温暖
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气泡温泉酒

其实一直很不喜欢寒冷的冬天，但现在每天都在关灯之前和小人儿一起读上两本书，关灯之后窝在被子里相拥着聊一会天，各自说说一些对生活的感悟，然后听着小人儿入睡后安静均匀的呼吸声。

这才领悟，原来愈发的冷才能感受到无比的暖，冬日的善意大概就是放大了所有的小温暖吧～

板栗红烧肉，丰富饱满的口感，香甜浓郁的味道，这也许是属于秋冬的美味。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
板栗 150g
生姜 5-6片
桂皮 1-2根
八角 3枚
香叶 2片
清水 适量
料酒 30ml
冰糖 15g
盐 2g
老抽 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉洗净切成块。
  • 步骤 2/9
    锅内放冷水，五花肉冷水下锅煮沸烫出血沫，然后捞出沥干备用。
  • 步骤 3/9
    油锅加热，放入姜片煸出香味。
  • 步骤 4/9
    再放入八角、桂皮和香叶，炒出香味。
  • 步骤 5/9
    放入五花肉煸炒。
  • 步骤 6/9
    将肉炒至边缘出现淡淡的焦黄色，倒入料酒。
  • 步骤 7/9
    再倒入老抽翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    撒入冰糖翻炒，注意翻炒的动作要快，防止糊锅。
  • 步骤 9/9
    炒一会就看到糖完全融化在汤汁里面，并且包裹在肉的外表形成亮亮的糖色。
小贴士

**炒糖色的时候一定要注意快速翻炒避免炒焦，不然就会有焦糊味儿啦。

**砂锅炖的时候要小火慢慢炖，这样肉质才会软烂。加水一定要没过肉，中途如果水不够可以再添一些。

**最后再打开锅盖大火收汁，汤汁要收得差不多，肉才更容易上色和入味。

发布于 2018-07-10
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