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板栗红烧肉
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七十二行

用炒糖色的方法，能使红烧肉的颜色烧的红红的亮亮的。板栗烧肉，肉香配着板栗香，真是美味呀。

时间:30分钟-1小时
食材
板栗 400g
带皮五花肉 500g
冰糖 适量
葱姜蒜 适量
盐 适量
桂皮 1片
八角 1个
香叶 3片
色拉油 15g
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好葱姜蒜，桂皮八角香叶，姜蒜；
  • 步骤 2/9
    新鲜板栗400克。
  • 步骤 3/9
    五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫；
  • 步骤 4/9
    五花肉洗净后切方块；
  • 步骤 5/9
    锅内放冰糖熬糖色；冷油中放入冰糖适量，然后开小火，用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
  • 步骤 6/9
    糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。
  • 步骤 7/9
    锅内倒入料酒翻炒；
  • 步骤 8/9
    加姜蒜，香料炒香；
  • 步骤 9/9
    五花肉和板栗倒入电饭锅中，倒入开水没过肉和板栗，开煮饭档炖至熟烂即可！上盘时撒上葱段。
小贴士

剥板栗的方法：

先将板栗用网格篮子装着放在通风的地方晾两三天，之后你会发现，板栗水份挥发一些后会板栗肉会回缩一点，板栗壳也变干变脆， 再用刀在侧面刮开一条缝，用手一挤压，板栗壳裂开，就好剥了。

发布于 2019-01-25
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