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板栗红烧肉
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汈年少不言败平不

上次做栗仁奶冻时曾说过，秋天的栗子简直是恩赐般的好吃，感觉全世界的温柔都被藏在了这一颗小小的粉糯中。但甜品不耐吃，今天我给你们举个有饱足感的栗子。

栗子红烧肉！栗子入味，肉香扑鼻，肉质弹嫩有嚼劲，汤汁浇到白米饭上，这是什么神仙美味，感觉舌头都恋爱了。

食材
板栗 250克
五花肉 500克
葱段 适量
姜 4片
冰糖 2勺
生抽 2大勺
老抽 1勺
八角 6个
料酒 2大勺
香叶 4片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    250g板栗洗净，浅划一刀或十字刀，扔进煮沸的盐水煮3-5分钟，去壳，放入淡盐水中浸泡，备用。*注：生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳
  • 步骤 2/7
    500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块，洗净后入冷水锅焯水，捞出沥干水分备用。
  • 步骤 3/7
    热锅倒入适量食用油，放入4片姜和适量葱段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用。
  • 步骤 4/7
    热锅热油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
  • 步骤 5/7
    倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入没过红烧肉的一碗热水，再加4片香叶和6个八角。
  • 步骤 6/7
    加盖，小火炖煮40分钟左右，最后大火收汁。
  • 步骤 7/7
    盛出，撒适量葱末，板栗红烧肉完成！
发布于 2018-10-03
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