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板栗烧羊肉
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哀伤的月季罕

吃货的最高境界板栗焖羊肉,每样食材都很补,吃得过瘾又下饭

时间:10-30分钟
食材
羊肉 适量
板栗 适量
葱姜 适量
适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
八角 适量
香叶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
      材料图。板栗提前剥好的,方法在小贴士里面。      
  • 步骤 2/9
    羊肉切块,加葱姜焯水。  
  • 步骤 3/9
    大葱切段姜切片,准备八角和香叶。  
  • 步骤 4/9
    水性调料包括一勺老抽,两勺生抽,一勺料酒,固体调料包括一勺糖和适量盐。
  • 步骤 5/9
    焯好水的羊肉洗去沫沫。
  • 步骤 6/9
    将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅,拌均匀。根据锅具的不同,添加适量水或者高汤
  • 步骤 7/9
      大火烧开转小火,烧上,  
  • 步骤 8/9
    中间开盖翻动,大约30分钟或者更长时间至肉烂。
  • 步骤 9/9
    开锅即可食用。
小贴士

板栗跟羊肉可以搭配,补中益气,很棒的。板栗好吃但比较难剥,最近尝试了一下,还是有相对容易的方法,把新鲜的板栗用刀或者剪刀划十字,深至内皮,放在锅中煮,三五分钟开口就会裂开,将热水倒去,趁热剥,很容易剥出完美板栗。需要注意的是,不要煮的时间太长,避免柏林煮熟反而不好剥了,也不要放凉,凉了内皮还是不好去除,趁热,不烫手最好。

这个羊肉本身有些肥油,我一点儿油也没有加,烧出来挺好吃,口感稍干,但一点儿也不柴。

发布于 2020-07-02
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