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板栗烧乳鸽
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兴奋watt

巨好吃的板栗烧乳鸽,鸽肉滑嫩板栗香甜,营养滋补,看着流口水

时间:30分钟-1小时
食材
板栗 100g
乳鸽 2只
猪肉 100g
红枣 10个
料酒 1勺
味极鲜 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
盐 1勺
花生油 2勺
大蒜 1个
生姜 1个
干辣椒 3个
白糖 半勺
饮用水 1碗
胡椒粉 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    新鲜的鸽子两只。鸽子是在菜场杀的。看见老板将鸽子焖死后，煺毛方法是待鸽子已经死去而体温尚未散尽时即把毛拔净；水平蛮高的~如果等到身体完全冷却，毛就难煺了
  • 步骤 2/18
    五花肉100克。鸽子肉油少，配上五花肉只取其油
  • 步骤 3/18
    板栗剥皮洗净【正是吃板栗的季节；现在菜场有现成剥好的板栗，不需要自己辛苦了】
  • 步骤 4/18
    红枣洗净备用
  • 步骤 5/18
    大蒜洗净剥皮备用
  • 步骤 6/18
    生姜削皮备用
  • 步骤 7/18
    将鸽子洗净，去头剁成块
  • 步骤 8/18
    五花肉取其少量；只为了增油。生姜切片备用
  • 步骤 9/18
    炒锅注油烧热，放进生姜片和干辣椒爆香
  • 步骤 10/18
    下入五花肉块煸香出油
  • 步骤 11/18
    放进鸽子肉煸至鸽肉收缩，两面呈淡黄色
  • 步骤 12/18
    放进1勺料酒
  • 步骤 13/18
    烹入味极鲜1勺
  • 步骤 14/18
    加进生抽1勺
  • 步骤 15/18
    加入老抽1勺增色
  • 步骤 16/18
    爆香鸽肉后，放入红枣、板栗翻炒片刻。加入1碗清水。如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长。烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可
  • 步骤 17/18
    汇入大蒜，白糖半勺、加进1勺盐。焖一会儿
  • 步骤 18/18
    最后起锅撒进胡椒粉。小火焖至汤浓汁稠，鸽块酥软转入砂锅；锅底放入葱段垫底，倒入板栗鸽子。用砂锅可以二次加热，节日菜品较多，上菜难免缓慢，后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了。用了砂锅可避免后顾之忧
小贴士

1.五花肉取其少量；只为了增油。鸽子肉饱吸油汁肉质更加细嫩软滑脱骨

　　2.如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长

　　烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟

　　3.焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可

　　4.用砂锅可以二次加热，节日菜品较多，上菜难免缓慢

　　后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了

　　用了砂锅可避免后顾之忧

　　食用禁忌：

　　1.因栗子热量较高，糖尿病人要适可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃

　　2.脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子

发布于 2020-08-18
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