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板栗烧乳鸽
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兴奋watt

巨好吃的板栗烧乳鸽,鸽肉滑嫩板栗香甜,营养滋补,看着流口水

时间:30分钟-1小时
食材
板栗 100g
乳鸽 2只
猪肉 100g
红枣 10个
料酒 1勺
味极鲜 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
1勺
花生油 2勺
大蒜 1个
生姜 1个
干辣椒 3个
白糖 半勺
饮用水 1碗
胡椒粉 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    新鲜的鸽子两只。鸽子是在菜场杀的。看见老板将鸽子焖死后,煺毛方法是待鸽子已经死去而体温尚未散尽时即把毛拔净;水平蛮高的~如果等到身体完全冷却,毛就难煺了
  • 步骤 2/18
    五花肉100克。鸽子肉油少,配上五花肉只取其油
  • 步骤 3/18
    板栗剥皮洗净【正是吃板栗的季节;现在菜场有现成剥好的板栗,不需要自己辛苦了】
  • 步骤 4/18
    红枣洗净备用
  • 步骤 5/18
    大蒜洗净剥皮备用
  • 步骤 6/18
    生姜削皮备用
  • 步骤 7/18
    将鸽子洗净,去头剁成块
  • 步骤 8/18
    五花肉取其少量;只为了增油。生姜切片备用
  • 步骤 9/18
    炒锅注油烧热,放进生姜片和干辣椒爆香
  • 步骤 10/18
    下入五花肉块煸香出油
  • 步骤 11/18
    放进鸽子肉煸至鸽肉收缩,两面呈淡黄色
  • 步骤 12/18
    放进1勺料酒
  • 步骤 13/18
    烹入味极鲜1勺
  • 步骤 14/18
    加进生抽1勺
  • 步骤 15/18
    加入老抽1勺增色
  • 步骤 16/18
    爆香鸽肉后,放入红枣、板栗翻炒片刻。加入1碗清水。如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道,清水要加多一些,焖制的时间可以延长。烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。焖鸽肉的时候,要经常翻动,防止粘锅。焖至汤汁浓稠,鸽肉酥软即可
  • 步骤 17/18
    汇入大蒜,白糖半勺、加进1勺盐。焖一会儿
  • 步骤 18/18
    最后起锅撒进胡椒粉。小火焖至汤浓汁稠,鸽块酥软转入砂锅;锅底放入葱段垫底,倒入板栗鸽子。用砂锅可以二次加热,节日菜品较多,上菜难免缓慢,后面的菜没有做好,前面的菜已经凉了。用了砂锅可避免后顾之忧
小贴士

1.五花肉取其少量;只为了增油。鸽子肉饱吸油汁肉质更加细嫩软滑脱骨

  2.如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道,清水要加多一些,焖制的时间可以延长

  烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟

  3.焖鸽肉的时候,要经常翻动,防止粘锅。焖至汤汁浓稠,鸽肉酥软即可

  4.用砂锅可以二次加热,节日菜品较多,上菜难免缓慢

  后面的菜没有做好,前面的菜已经凉了

  用了砂锅可避免后顾之忧

  食用禁忌:

  1.因栗子热量较高,糖尿病人要适可而止,糖炒栗子的含糖量更高,糖尿病患者更要少吃

  2.脾胃虚寒者不宜吃生栗子,产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子

发布于 2020-08-18
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