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板栗烧排骨
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淡墨文竹秋竹

前几天的一个下午快下班时接到孩子的电话说想吃排骨，下班后就直奔菜场买回来，中秋节前后，很多家宴上都少不了板栗烧鸡，我就做个板栗烧排骨吧，味道不错，孩子一个人一顿就解决了。

食材
排骨 400g
板栗 200g
油 20g
糖 10g
生抽 1勺
红烧酱油 2勺
料酒 2勺
生姜 4片
大蒜 5瓣
八角 1个
桂皮 1块
黄瓜 1段
小葱 4根
胡椒粉 1g
干辣椒 3个
沸水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备好食材
  • 步骤 2/15
    排骨焯水后乘起来备用
  • 步骤 3/15
    配料备好
  • 步骤 4/15
    焯过水的排骨乘起来备用
  • 步骤 5/15
    锅里放油和糖（刚刚能淹没住最好）
  • 步骤 6/15
    炒成糖色
  • 步骤 7/15
    加沸水（水不开容易溅出，注意不要烫伤）
  • 步骤 8/15
    加排骨炒
  • 步骤 9/15
    加酱油、生抽、料酒、胡椒粉
  • 步骤 10/15
    炒匀
  • 步骤 11/15
    加生姜大蒜八角桂皮
  • 步骤 12/15
    加开水没过排骨（水尽量一次加足）煮沸后转中火煮，加2克盐
  • 步骤 13/15
    煮至剩1/3汤汁时加板栗继续煮至汤汁只剩一个锅底的量即可
  • 步骤 14/15
    黄瓜切好后做成小花，小葱切好
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

1.关于糖色，我不喜欢太甜的菜菜所以白砂糖给得少，可以根据自己的口味增减。

发布于 2022-03-12
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