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板栗烧排骨
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忌杜鞘耐蝗

每到中秋节前.

我就知道.我最愛的板栗和柚子要出现了..

有个菜叫：板栗鸡！

然而.我不喜欢吃鸡.

我喜欢吃：肉.肉.肉..！^o^

话说回来.

好像男人喜欢吃鸡的多.

女人喜欢吃鸭子的比较多...

对吧？（＾_＾）

食材
排骨粉 二根
板栗 400克
姜 一小块
八角 二个
桂皮 一节
香叶 一片
冰糖 适量
油 适量
白糖 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
盐 适量
啤酒 一罐
陈醋 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    生板栗去皮.我处理板栗时候没想到要发菜谱！就没拍.我的方法是：锅里烧水.倒一些盐进去.水开后.关火.把板栗倒进去泡几分钟.准备一个带盖保鲜盒.装一些水.把板栗捞出来用剪刀剪开去壳（不要伤到手）如果皮能直接脱落的就脱.不能脱的就丢保鲜盒.全部处理完后.盖上盖.甩开伱的拜拜肉晃动盒子.皮就能脱下来了...
  • 步骤 2/14
    凉水锅.放排骨下去.水开后.煮3分钟..捞出来洗净控干水备用
  • 步骤 3/14
    姜切丝..八角.桂皮.香叶准备好..
  • 步骤 4/14
    锅里放油..冰糖..小火加热
  • 步骤 5/14
    冰糖融化.颜色变深.从小很多小泡时..糖色就炒好的.迅速把排骨放入翻炒..
  • 步骤 6/14
    这是排骨放下去翻炒上色后..
  • 步骤 7/14
    把3的材料放入..再放一点白糖.白胡椒粉.生抽.一点陈醋
  • 步骤 8/14
    翻炒均匀..炒出香味..口水哗哗哗...
  • 步骤 9/14
    把啤酒倒入...烧开
  • 步骤 10/14
    再加开水下去..水要能盖过排骨..
  • 步骤 11/14
    盖上锅盖..小火慢炖
  • 步骤 12/14
    炖至水收了一半时..把板栗放入.加入盐...盖上锅盖中小火慢炖..
  • 步骤 13/14
    炖至板栗快熟时.开大火收汁.这样颜色才会好看..我这个时候研究视频发朋友圈去了.忘记了拍照...-_-#.
  • 步骤 14/14
    收到伱喜欢的汤汁程度就好...都让开..我要吃肉....(☆_☆)
小贴士

炒糖色是个技术活.

炒嫩了..不上色.

炒老了..发黑发苦..

一般做二次就能把握好了.

建议第一次做的.拿土豆啥的练手.

红烧土豆也好吃的.

万一失败了..也不可惜..-_-#.

如果.伱做排骨时没炒好.

不上色的话就算了.

白糖别加了.

直接用点老抽上色吃吧！

糖色炒老了.发黑.发苦的话.

直接连锅丢水池.

冲洗二次.

然后锅里放冷水.

把排骨丢进去.

放火上烧开..再捞出.重做！

这样能补救排骨..

丢锅的时候请轻一点..

砸坏了锅没事.

吓到我就不好了..Y(^_^)Y

发布于 2018-11-26
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