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板栗烧牛肉
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帅气jug

鲜板栗的蛋白质含量为5%左右，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍，具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用。中医认为，牛肉性味甘温，属温补食品且不上火，牛肉进补有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效。牛肉营养极其丰富，微量元素及多种维生素丰富，蛋白质含量高，脂肪含量较低。药膳学家认为，在冬季，板栗和牛肉一起炖着吃，对那些肾虚、脾胃功能较弱的人非常适合，健康人吃更能强身健体。但一定要控制好量，比如，牛肉不要超过80克，栗子6～7粒即可。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 500g
鲜栗子 200g
香菇 5朵
油 适量
盐 适量
酱油 适量
甜面酱 适量
葱 适量
花椒 适量
姜 适量
草果 适量
八角 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉用清水泡洗数次，滤干水分。
  • 步骤 2/9
    锅中注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水
  • 步骤 3/9
    板栗脱壳烫去细皮，滤干水分
  • 步骤 4/9
    炒锅置于旺火上，热锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味
  • 步骤 5/9
    倒入牛肉煸炒
  • 步骤 6/9
    炒时放入酱油、甜面酱煸炒，水分大部分吸入肉质中
  • 步骤 7/9
    放入香菇
  • 步骤 8/9
    放入清水，烧开后小火炖20分钟
  • 步骤 9/9
    放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。
小贴士

牛肉选用带膘的肋条肉较好。

出锅时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。

发布于 2020-05-14
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