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板栗烧牛蛙
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皓月storm

这个菜真的好吃，关键是好做，喜欢吃牛蛙的自己在家就可以烧。咸鲜味，牛蛙浓郁香嫩，板栗软糯可口。大家快来试试吧~！

时间:1-2小时
食材
牛蛙 2只
板栗 15粒
葱 1段
姜 1块
蒜 12粒
青尖椒 3个
红尖椒 3个
盐 1茶匙
黑胡椒 半茶匙
干淀粉 1茶匙
生抽 1汤匙
老抽 1/3汤匙
料酒 1汤匙
冰糖 2粒
高汤 1碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料图。
  • 步骤 2/10
    牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。
  • 步骤 3/10
    板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。
  • 步骤 4/10
    锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。
  • 步骤 5/10
    炸好的牛蛙和板栗备用。
  • 步骤 6/10
    炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了，把葱姜蒜爆炒出香味。
  • 步骤 7/10
    放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗烧开。
  • 步骤 8/10
    倒入牛蛙和板栗，大火烧开，小火焖5分钟。
  • 步骤 9/10
    调入半茶匙盐，大火收汁。
  • 步骤 10/10
    锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。
小贴士

1.牛蛙很嫩，所以炸的时候大火炸外壳定型即可，腌渍的时候一定要用两三茶匙干淀粉，才能定型，我用的是玉米淀粉。

2.板栗容易变黑，所以煮好后要泡在水里。

3.步骤7要煮开后，才能放入牛蛙和板栗，因为煮开的汤汁比较柔和，没有酱油和料酒的冲味。

发布于 2019-08-09
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