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芋香肉粽
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老实

中元节，俗称鬼节、七月半，佛教称为盂兰盆节。民间传统节日，“中元”之名起於北魏，时在农历七月十五日，部分在七月十四日。原是小秋，有若干农作物成熟，民间按例要祀祖，用新米等祭供，向祖先报告秋成。因此每到中元节，家家祭祀祖先，供奉时行礼如仪。七月十五上坟扫墓，祭拜祖先。马上就要七月半了，而在厦门部分地区则会在这一天祭拜祖先，当然也是会带上闽南特色小吃—肉粽。这不知道流传了多久，一直以来那些手巧的家长们都会在七月半前两天弄上些肉粽。香Q的肉粽，因主要食材是糯米，肠道不易消化的人群不宜多吃！

时间:1-2小时
食材
糯米 800g
芋头 450g
油 适量
盐 适量
味精 适量
五香粉 适量
海蛎干 50g
干板栗 50g
虾仁 50g
猪肉 300g
酱油 适量
葱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    板栗提前一天泡上清水，泡上10个小时。
  • 步骤 2/17
    糯米，提前泡上6个小时。
  • 步骤 3/17
    芋头去外皮洗净，切大概拇指头大小，然后下油炸成微变色亦可。
  • 步骤 4/17
    葱头，去头尾，切细末，然后下油锅爆香。
  • 步骤 5/17
    香菇泡发，一般泡30分钟亦可。
  • 步骤 6/17
    海蛎干，泡上2个小时。
  • 步骤 7/17
    锅中热油，下糯米炒香。
  • 步骤 8/17
    在炒糯米时，加入酱油、五香粉、盐、味精调料，最后将葱油和芋头块下锅拌均匀即可。
  • 步骤 9/17
    猪肉切大块，下油锅炒熟，只要加入盐、五香粉、味精调料亦可，干虾仁泡发亦可，粽子叶洗干净亦可，粽子叶、炒熟的糯米、猪肉、干虾仁、板栗、香菇摆在桌面，准备好绳子就可以进入包粽子阶段了。
  • 步骤 10/17
    将粽子叶两个碟放一起，折成一个漏斗形。
  • 步骤 11/17
    取一块小小的糯米团搁在底部。
  • 步骤 12/17
    然后将猪肉块、干海蛎、板栗、虾仁等配料放入。
  • 步骤 13/17
    再取一块米团覆盖上，压实。
  • 步骤 14/17
    将粽子包实了，系上绳子。
  • 步骤 15/17
    再按11-14步骤做好其余粽子。
  • 步骤 16/17
    高压锅里头坐水，放入隔层，再各入粽子。
  • 步骤 17/17
    高压锅大火烧20-30分钟，再小火烧15分钟，就可关火，待气降后，亦可开锅取粽子食用了。
小贴士

1.配料中可以加入鹌鹑蛋。

2.糯米最后是炒熟了，这样压出来的更香Q。

3.包粽子最好压实了，这样出来的粽子会更香Q的。

4.板栗用干的，比较香，最好泡上10个小时，不然会太硬。

发布于 2022-03-24
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