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香菇肉粽
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危险男爵半香

继五香鲜肉粽后，我又兴匆匆得包起了《香菇肉粽》。你问我为什么包粽子的兴趣这么大？哈哈，那是因为我把某人从完全不懂包粽子是怎么回事发展到一个勉强会包四角粽的人啦~！然后，你懂的，辛苦活都交给他啦！~\(≧▽≦)/~啦啦啦

时间:30分钟-1小时
食材
去皮五花肉 260g
香菇 8朵
糯米 500g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
料酒 适量
糖 适量
蚝油 适量
粽叶 适量
生抽 适量
棉线 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    去皮五花肉洗净后，切小块。五花肉可以选瘦一点的，但是最好带点肥肉。
  • 步骤 2/12
    五花肉同盐、料酒、老抽、糖、蚝油混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜；
  • 步骤 3/12
    糯米洗净后，用清水浸泡4小时；
  • 步骤 4/12
    浸泡好的糯米同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；
  • 步骤 5/12
    香菇提前泡发，洗净后，切块；
  • 步骤 6/12
    香菇放入五花肉里腌制4个小时，备用；
  • 步骤 7/12
    粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗；取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；
  • 步骤 8/12
    往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腌制好的五花肉，一块香菇；
  • 步骤 9/12
    填入糯米，压实；捏紧粽子，如图；
  • 步骤 10/12
    将粽叶翻过去盖住，捏紧；
  • 步骤 11/12
    用棉线绑住粽子即可；包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；
  • 步骤 12/12
    粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。
小贴士

1、猪肉最好腌制过夜，这样更入味；

2、糯米要提前泡发；

3、第一勺米要压实，包出来的粽子才好看；

4、绳子扎得不松不紧为好；

5、包好的粽子如果不马上煮，一定要要浸泡在清水里，以免影响糯米口感；

发布于 2023-02-16
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