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蛋黄香菇肉粽
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染墨丶若流云运鹏

年来随着人们生活的提高，对美食的追求让“吃”也变成了一门艺术。敢于创新，打破传统，不断创造出新鲜的美食。脑海里已经不再限于香甜的红枣粽，越来越多的人们喜欢上了咸鲜口味的蛋黄粽，肉粽。咱也不能脱离时代的脚步哈，今年端午也能吃到自家包的现代版粽子哈——蛋黄香菇肉粽。

时间:1-2小时
食材
糯米 800g
绿豆 50g
花生米 100g
蛋黄 20个
香菇 10朵
五花肉 300g
姜末 10g
粽叶 40张
棉线 50米
水 5000ml
花生油 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
白糖 适量
盐 适量
味精 适量
甜面酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    花生、绿豆、糯米提前淘洗净，浸泡一夜。
  • 步骤 2/17
    干香菇泡发，切碎备用，准备好姜末。
  • 步骤 3/17
    自家腌制的咸鸡蛋。
  • 步骤 4/17
    锅中倒入底油，放入姜末爆香。
  • 步骤 5/17
    撒入香菇末、盐、味精，一起煸炒。
  • 步骤 6/17
    煸炒出香味捞出备用。
  • 步骤 7/17
    将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。
  • 步骤 8/17
    五花肉洗净切小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀，提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。
  • 步骤 9/17
    准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。
  • 步骤 10/17
    放入一层香菇糯米混合物。
  • 步骤 11/17
    填入一枚蛋黄，一块五花肉。
  • 步骤 12/17
    再盖上一层香菇糯米混合物，将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。
  • 步骤 13/17
    最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。
  • 步骤 14/17
    热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。
  • 步骤 15/17
    煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。
  • 步骤 16/17
    趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。
  • 步骤 17/17
    夹开，可以清晰得看到里面的料吧，哈哈~一枚蛋黄一块肉，是不是相当给力啊！
小贴士

煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！

发布于 2022-12-07
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