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咸蛋蒸香菇肉饼
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自己腌制有咸蛋,小朋友喜欢吃蒸肉饼,所以家里常做这道菜。亲爱的~薇,你想要的菜谱来了,只是没有步骤图片,下次做的时候再补拍照吧!

食材
新鲜肉末 500克
咸蛋 1个
干香菇 10朵
干木耳 3~5朵
生抽、糖 少许
花椒粉、姜粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    香菇先冲洗干净,然后用80ml左右清水浸泡,放入微波炉加热一分钟,加速香菇泡发,因浸泡香菇的水后面有用,所以香菇要洗干净再浸泡。木耳同样使用香菇的浸泡发泡开。
  • 步骤 2/6
    肉末加入少许花椒粉、姜粉搅拌去腥味,没有的可以用胡椒粉、姜汁代替。姜用磨蓉器磨碎,滤勺压挤取姜汁。搅拌均匀后放置五分钟。
  • 步骤 3/6
    将泡发的香菇,木耳切成小碎丁。
  • 步骤 4/6
    取50ml浸泡香菇的水,分三次加入肉末中,顺着一个方向搅打,让水分进入肉质中。再加入香菇丁、木耳丁和少许生抽、糖搅拌均匀。
  • 步骤 5/6
    将咸蛋用隔蛋器分离出蛋黄,将蛋清倒入肉末中顺一个方向搅拌均匀,抹平搅拌好的肉末,将咸蛋黄置于肉末中间,即可入蒸锅。
  • 步骤 6/6
    高压锅大火蒸至上汽后,转中火蒸10~15分钟即可关火。看!汤汁多多的咸蛋蒸肉饼,味道好鲜美!
小贴士

因为用咸蛋,所以肉末中几乎不需要再额外加盐。

发布于 2019-03-04
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