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香菇肉饼蒸蛋：上班族家常快手菜
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鸡蛋

上班一族最爱快手菜，下了班路上匆忙买点食材，多快好省，最好半小时就能三菜一汤上桌。然而除了快以外，还会顾及营养和口味，不能每天清蒸鱼水煮虾是吧？像今天的这个肉饼蒸蛋就是一个典型的工作日快手菜，一边上锅蒸着，一边还能炒别的菜，最主要的是肉饼里我加了新鲜香菇丁，拌在一起，使肉末的口感更加酥松，肉饼不那么实，也不那么容易腻，肉饼里更有了香菇的香来提味，非常好吃。孩子总夸我做的菜好吃，其实不过多花了点心思，多加了一点料进去，立马就会得到表扬，你不妨也试试。

时间:10-30分钟
食材
肉末 250克
香菇 6朵75克
鸡蛋 1个
姜 2片
小葱 2根
麻油 5毫升
盐 2克
淀粉 2小勺
生抽 10毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材
  • 步骤 2/9
    香菇洗净，剪去柄问，切细丁，葱姜切末
  • 步骤 3/9
    肉末放在大碗里，加香菇丁，加葱姜末，加半小勺盐
  • 步骤 4/9
    加生抽
  • 步骤 5/9
    淋点芝麻油
  • 步骤 6/9
    加2小勺淀粉，一个方向拌匀
  • 步骤 7/9
    加少量水，可以分几次加，边加边搅拌，这样会使肉饼更酥松
  • 步骤 8/9
    放在盘子里，用勺子抹平，中间按一个窝
  • 步骤 9/9
    打入一个鸡蛋，放入蒸锅里大火蒸15分钟，关火焖2分钟
小贴士

1. 我们烧豆腐要选用南豆腐， 表面撒些盐是为了让豆腐出些水分， 煎之前在表面上拍层薄粉是防止豆腐易碎；

2. 煸炒五花肉时要将其油脂煸出， 表面微微发黄， 这样不仅五花肉吃得不腻而且烧出的豆腐味道更好；

3. 五花肉煸出油脂后加入酱油和冰糖翻炒上色， 再加入适量的水和大料煮上一刻钟；

4. 最后加入煎好的豆腐和香菇， 一起煮上十分钟， 再加入盐等调味料，大火收汁即可。

发布于 2019-01-05
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