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三重口感的豪华肉饼蒸蛋
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noted水龙头

肉饼蒸蛋一直是我家的保留菜式。小时候的我很喜欢，现在萌萌也超爱。今天做了加量版的，表层的鸡蛋混合着蒸鱼豉油，咸香可口，一勺子下去，粉嫩的肉泥融合了咸蛋黄的油香，可口极了。

时间:10-30分钟
食材
肉泥 适量
鹌鹑蛋 5个
咸蛋黄 2个
盐 适量
蒸鱼豉油 一点点
胡椒粉 一点点
淀粉 一汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    咸蛋黄需要提前蒸熟，我蒸了四颗，实际就用了两颗。
  • 步骤 2/9
    肉泥剁好，加适量盐，胡椒粉和一点点生抽。我家很少用味精鸡精一类的，主要家里有孩子吃，不介意的亲可以加一点点提鲜。
  • 步骤 3/9
    加两个鹌鹑蛋，和肉馅混合均匀，有了蛋液的包裹，肉馅会更加嫩滑。
  • 步骤 4/9
    再加适量淀粉拌匀，淀粉也是起嫩滑作用的。
  • 步骤 5/9
    咸蛋黄戳成小块，放入碗底。
  • 步骤 6/9
    这是和好的肉馅，因为有足够的蛋液所以看起来水当当的。
  • 步骤 7/9
    肉馅填入小碗里。
  • 步骤 8/9
    用勺子压平，中间稍微窝下去一点，一会儿好填蛋。
  • 步骤 9/9
    鹌鹑蛋磕进去，还挺漂亮哈。
小贴士

小时候不爱吃整个儿的蛋~例如白煮蛋或者茶叶蛋~

后来有一天看到小伙伴吃卤蛋吃得特别开心的样子~

在好奇的驱使下也尝试了一下。惊呼好吃~成为了最最喜爱的食物之一~

后来才发现啊~之前不爱吃茶叶蛋只是因为吃过的那些几乎跟白煮蛋一个味儿

超市包装的零食卤蛋的口感几乎都类似于一种叫做铁蛋的小吃~

传说是一个阿婆无奈之下把卖剩了的卤蛋不停地回炉~结果发现口感十分独特

自己家里做卤蛋也可以打造这个口感。只要稍微花点时间和耐心就可以了~

当然卤料是不可能跟人家卖的一样的了~这个就按照自己喜欢的口味来吧~

发布于 2018-10-12
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