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远离油烟快手菜-肉饼蒸蛋
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肉饼蒸蛋一直是我们家的保留菜式，表层的鸡蛋混合着蒸鱼豉油，咸香可口，一筷子下去，粉嫩的肉泥融合了咸蛋黄的油香，有了这道菜，小妞乖乖认真吃完一碗饭。只要十分钟立马完美上桌，就是那么“easy”。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉末 250g
咸鸭蛋 1个
葱末 小半碗
生姜 1片
黄酒、盐、鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材；
  • 步骤 2/9
    加少许盐，少许鸡精剁肉；
  • 步骤 3/9
    加入姜末葱末继续剁，如果不喜欢姜可以挤姜汁；
  • 步骤 4/9
    咸鸭蛋打入碗中；
  • 步骤 5/9
    咸鸭蛋打入碗中，取一个较深的碗，将肉末摆入碗中成饼状，蛋黄放置正当中，蛋白部分用筷子打散后也倒入碗中，加入1小勺黄酒，一勺水；
  • 步骤 6/9
    锅中水开后上锅蒸8分钟；
  • 步骤 7/9
    锅中取出后淋少许蒸鱼豉油，撒上部分葱花；另起一口锅，油加热后煸香葱花，最后淋在肉饼上即可。
  • 步骤 8/9
    美味完成～
  • 步骤 9/9
    这道肉饼蒸蛋我每次想偷懒的时候必拿出的杀手锏。以前只是蒸好就上桌，但是口感总不是特别理想。后来改良了一下，保留汤汁淋上蒸鱼豉油，味道果然美味许多。咸香可口，一筷子下去，粉嫩的肉泥融合了咸蛋黄的油香，十分钟无油烟的美味也很轻松哦。
小贴士

超级啰嗦：

1、关于咸鸭蛋：一定要记得跟店家要走油蛋，口感会非常好；

2、关于蒸的时间：由于火力的问题会有少许偏差，但是最长不要超过12分钟，不然肉饼的肉质会太老；

3、关于汤水：如果蒸好的肉饼上面有蒸汽留下的汤水，千万不要倒掉，这样能让你的肉饼没那么干，会更爽滑。

发布于 2018-12-30
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