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远离油烟快手菜-肉饼蒸蛋
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肉饼蒸蛋一直是我们家的保留菜式,表层的鸡蛋混合着蒸鱼豉油,咸香可口,一筷子下去,粉嫩的肉泥融合了咸蛋黄的油香,有了这道菜,小妞乖乖认真吃完一碗饭。只要十分钟立马完美上桌,就是那么“easy”。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉末 250g
咸鸭蛋 1个
葱末 小半碗
生姜 1片
黄酒、盐、鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材;
  • 步骤 2/9
    加少许盐,少许鸡精剁肉;
  • 步骤 3/9
    加入姜末葱末继续剁,如果不喜欢姜可以挤姜汁;
  • 步骤 4/9
    咸鸭蛋打入碗中;
  • 步骤 5/9
    咸鸭蛋打入碗中,取一个较深的碗,将肉末摆入碗中成饼状,蛋黄放置正当中,蛋白部分用筷子打散后也倒入碗中,加入1小勺黄酒,一勺水;
  • 步骤 6/9
    锅中水开后上锅蒸8分钟;
  • 步骤 7/9
    锅中取出后淋少许蒸鱼豉油,撒上部分葱花;另起一口锅,油加热后煸香葱花,最后淋在肉饼上即可。
  • 步骤 8/9
    美味完成~
  • 步骤 9/9
    这道肉饼蒸蛋我每次想偷懒的时候必拿出的杀手锏。以前只是蒸好就上桌,但是口感总不是特别理想。后来改良了一下,保留汤汁淋上蒸鱼豉油,味道果然美味许多。咸香可口,一筷子下去,粉嫩的肉泥融合了咸蛋黄的油香,十分钟无油烟的美味也很轻松哦。
小贴士

超级啰嗦:

1、关于咸鸭蛋:一定要记得跟店家要走油蛋,口感会非常好;

2、关于蒸的时间:由于火力的问题会有少许偏差,但是最长不要超过12分钟,不然肉饼的肉质会太老;

3、关于汤水:如果蒸好的肉饼上面有蒸汽留下的汤水,千万不要倒掉,这样能让你的肉饼没那么干,会更爽滑。

发布于 2018-12-30
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