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咸蛋黄栗子肉粽
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端午节吃粽子年年如此，今年的粽叶真小的可怜，3斤糯米的粽子花了2个多小时才包好，我还是喜欢自己家乡的味道，我们这里很简单一般就包2个品种，一个是用栗子咸鸭蛋黄和猪五花肉做馅料还有就是红枣加红豆包粽子。

时间:1-2小时
食材
糯米 1500g
五花肉 1000g
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
生姜片 适量
粽叶 适量
咸蛋黄 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    包粽子要选三精三肥的猪五花肉最好。
  • 步骤 2/18
    家里包粽子把肉切的大一点，加入料酒 。
  • 步骤 3/18
    加入100克生抽
  • 步骤 4/18
    加入50克老抽
  • 步骤 5/18
    加入20克红糖
  • 步骤 6/18
    加入生姜片盖上进入冰箱里冷藏2天
  • 步骤 7/18
    买回家的粽叶洗净后进入冰箱冷藏4小时以上。
  • 步骤 8/18
    栗子和咸鸭蛋黄
  • 步骤 9/18
    糯米淘洗干净沥干水分加入适量盐
  • 步骤 10/18
    把腌制五花肉的酱汁加入进去
  • 步骤 11/18
    粽叶太小，用了4张粽叶叠成漏斗状
  • 步骤 12/18
    先加入一调羹糯米
  • 步骤 13/18
    中间加入猪肉，栗子和咸蛋黄。
  • 步骤 14/18
    再加入糯米填平，粽叶往前压形成三角状，然后把所有边角包好，保证没缝隙。
  • 步骤 15/18
    包成三角形状，用绳子扎紧。我包的是三角粽子，一个人也不好拍全过程。
  • 步骤 16/18
    包好的粽子用剪刀修去的多余的粽叶和绳子 ，冷水上锅，水要浸没粽子，大火煮煮到粽子熟透。
  • 步骤 17/18
    还用淡味的糯米加入红豆和红枣包了几个。
  • 步骤 18/18
    上桌
小贴士

煮粽子时候水一定要浸没粽子，中途煮到水减少了，还可以添加进去。

我分了2 锅煮，一锅用高压锅煮，最好能用高压锅煮。

煮好之后不要急于全部捞起，待凉透之后再捞起，米粒不会粘在粽叶上。

吃不完的粽子可以进冰箱冷藏，冷冻可以保存时间更久。

粽叶洗净后先进冰箱冷藏之后会变得柔软不裂开。

发布于 2023-01-11
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