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咸蛋黄茄子
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疤猜门嘿瞬

在长沙上学时最爱的一道菜，与白米饭是绝配

食材
茄子 250g
咸蛋黄 3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    茄子去皮切为小丁，0.7cm见方
  • 步骤 2/7
    咸鸭蛋剥出咸蛋黄
  • 步骤 3/7
    蛋黄事先碾碎
  • 步骤 4/7
    锅中放适量的油，油热后放入蛋黄。茄子比较吸油，比平时炒菜的油要多一点
  • 步骤 5/7
    将蛋黄炒到锅中出现大量气泡。尽量把蛋黄捻成沫。
  • 步骤 6/7
    放入茄丁，翻炒。一开始锅中的油都被吸干了，翻炒一会就看到茄子表面的油了。
  • 步骤 7/7
    炒熟后出锅。蛋黄裹在茄子上，配白饭吃，味道极好(^_^)
小贴士

加不加盐看蛋黄有多咸了，出锅前尝尝味道

发布于 2019-01-17
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