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咸蛋黄蛏子豆腐
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惜安夜梦萧寒

还记得这是自己很小的时候吃过的一道菜…在外面饭店也很少看到 就算有也总感觉不是那时的味道。直到现在凭借着记忆中的味道 还原出来

时间:10分钟内
食材
蛏子 500克
熟咸蛋黄 3个
食盐 适量
料酒 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
麻油 适量
水淀粉 2勺
葱花 一撮
生姜 两片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料都在这里了
  • 步骤 2/9
    蛏子生蚝葱结不用放水 加一点料酒 加盖子煮到开口
  • 步骤 3/9
    去壳取肉 剥掉沙线
  • 步骤 4/9
    原汤留着
  • 步骤 5/9
    豆腐冷水入锅加盐少许 烫一下 （这样做的好处在于之后的豆腐不容易散 有点任性 ）
  • 步骤 6/9
    起锅加少许油放蛋黄炒开 火不能大 一定慢慢来 出香味 起泡就ok
  • 步骤 7/9
    倒入原汤 放豆腐 煮开
  • 步骤 8/9
    加蛏子肉 加盐 少许糖 拌匀 水淀粉勾芡
  • 步骤 9/9
    装盘出锅 撒上白胡椒 葱花麻油 …
小贴士

趁热吃最好！

发布于 2018-08-03
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