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咸蛋黄焗豇豆
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大方gossip

我从贵阳回来了，带了几个咸鸭蛋，本来想多带一些的，实在是没地方装了，那里的咸鸭蛋是那种蛋黄很红的土鸭蛋，这是我第一次去贵阳发现的，那次想吃早餐，就在街边随便要了两个茶叶蛋和一个咸鸭蛋，吃的时候惊奇的发现茶叶蛋居然是土鸡蛋做的，咸鸭蛋也是油光闪亮的红心，价格也不贵茶叶蛋一元一个，咸鸭蛋一元5角一个。第一次去的时候就特意带了几个咸鸭蛋回家，早餐吃的时候还是红红的蛋黄。家里剩了一些豇豆，干脆做蛋黄焗豇豆吧，要不这么好的蛋黄不做真是可惜了

时间:10-30分钟
食材
豇豆 300g
咸鸭蛋 3个
植物油 6茶勺
盐 2g
黄酒 1茶勺
淀粉 1茶勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料：豇豆、咸鸭蛋 辅料：植物油、盐、淀粉、黄酒
  • 步骤 2/9
    把豇豆洗净切段
  • 步骤 3/9
    用开始焯煮熟透，捞起用凉水过凉沥干水分
  • 步骤 4/9
    加少许盐拌均匀腌制去掉水分，撒上淀粉拌均匀
  • 步骤 5/9
    把蛋黄取出，加少许黄酒，用勺子压碎
  • 步骤 6/9
    热锅凉油油热7成下蛋黄，
  • 步骤 7/9
    小火翻炒出蛋黄分开起小泡泡
  • 步骤 8/9
    加豇豆，快速翻炒
  • 步骤 9/9
    让每根豇豆段都均匀沾上蛋黄即可
小贴士

豇豆一定得熟透，因为焗蛋黄的时候翻炒的时间很短

豇豆要是不熟透，吃了很容易中毒，蛋黄一定得小火翻炒

发布于 2019-11-01
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