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芝士咸蛋黄焗三文鱼
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红润modesty

这是一道创新菜，用了中西结合的方法来烹饪三文鱼。咸蛋黄入菜在中式上是常见的，比如咸蛋黄焗南瓜、咸蛋黄豆腐，还有鼎鼎有名的赛螃蟹等，而西式的常常用到芝士来烘烤。今日就将两者结合在一起，芝士+咸蛋黄焗烤三文鱼，外加土豆和胡萝卜一起入炉，这样一顿晚餐就有鱼肉类，又有蔬菜，还有主食，营养和能量一个不少。3人量材料：三文鱼300克、咸蛋黄2个、芝士80克辅料：土豆500克、胡萝卜300克、黑胡椒少许、柠檬汁3毫升入菜谱内容，最多可输入1000个中文汉字

时间:10-30分钟
食材
三文鱼 300g
咸蛋黄 2个
芝士 80g
油 适量
盐 适量
土豆 500g
胡萝卜 300g
黑胡椒 少许
柠檬汁 数滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备好主材：三文鱼300克、咸蛋黄2个、芝士80克
  • 步骤 2/14
    三文鱼清洗干净，去除背面的黑色条块，而后切成小方块。
  • 步骤 3/14
    咸蛋黄用勺子压碎。
  • 步骤 4/14
    芝士擦丝。
  • 步骤 5/14
    土豆和胡萝卜削皮，切成滚刀块。
  • 步骤 6/14
    然后用冷水煮土豆和胡萝卜，煮开后再煮1-2分钟，基本熟了就行。
  • 步骤 7/14
    锅里倒些油，烧到温热时，下咸蛋黄碎炒，炒到大量泡沫时可以少加点水煮开。
  • 步骤 8/14
    然后下三文鱼。
  • 步骤 9/14
    翻炒匀，撒些现磨黑胡椒碎，挤些柠檬汁，翻匀就可出锅。 注：不要炒熟，翻匀就可以了。
  • 步骤 10/14
    将煮好的土豆和胡萝卜捞出，倒到抹有少量的油的烤盘里。
  • 步骤 11/14
    再将“过程9”三文鱼放在土豆和胡萝卜上面。
  • 步骤 12/14
    最后撒上芝士。 送到提前预热到250度的烤箱中，烤5-8分钟至芝士融化就可出炉。 注：温度要高，这样表面芝士就可迅速融化上色。如果降低温度，就要延长时间，那么三文鱼烤太久就会发柴。
  • 步骤 13/14
    出炉后可撒些小葱、蒜苗、欧芹、香菜等，非常的鲜美哟！
  • 步骤 14/14
    盛入盘中，尽情享受吧！非常的美味啊！
小贴士

1.烤制的温度要高，这样表面芝士就可迅速融化上色。如果降低温度，就要延长时间，那么三文鱼烤太久就会发柴。

2.想上色更加漂亮，还想有拉丝的效果，要多用些芝士。

3.也可不用芝士焗烤，在“过程9”将三文鱼烹饪熟，纯中式的方法。

4.蛋黄和芝士都是咸的，用盐要小心，根据实际情况加盐调味。

发布于 2019-12-27
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